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ヒガシマル醤油 Styling Books.［Back Number］

2006年7月、記念すべきお料理マイスターは、全日空ホテル 中国料理「花梨」の料理長・斎藤さん。お店の紹介と斉藤さん直伝の料理をご紹介していきます。
RECIPE 1:「さわやかソースの冷やし中華」
RECIPE 2:「鶏手羽先の淡口しょうゆ煮」
RECIPE 3:「揚げ豆腐の肉詰めピリ辛醤油煮野菜添え」

7月のお料理マイスター　大阪全日空ホテル 中国料理「花梨」　料理長 斎藤 満さん 全日空ホテル
Profile

東京の名門ホテル「ホテルニューオータニ東京」「ホテルパシフィック東京」を経て昭和59年、大阪全日空ホテルの中国料理店料理長に就任。開業当初から 23年間料理長を務める。店名の「花梨」は料理長を含めた大阪全日空ホテル開業プロジェクトが命名。以後、全日空ホテルズの中国料理店はこの名称に。

食材や調理法に和洋の繊細を備えた気品高きヌーベル・シノワ

大阪随一のオフィス街・梅田を北に控えた堂島浜の一画にある大阪全日空ホテルには、昼といわず、夜といわずビジネスマンから大手企業のVIP、長年の常連客まで多くの人々が訪れます。そんな大阪全日空ホテルの6階にあるのが中国料理「花梨」。重厚感と品格漂うエントランスを入ると、ブラウン系にまとめられたシックな内装や瀟洒な調度類に迎えられ、いやがおうにも供される料理やサービスへの期待が高まります。「お客様のご要望にできるだけ応える料理を開発・提供しています」という料理長の言葉を裏付けるのが、来店客へのアンケートの実施やお客の声をダイレクトに受けるサービス担当とキッチン担当のミーティングを毎日欠かさないというメニュー開発体制。四季折々の食材を贅沢に使った季節限定メニューを含め、4つのコースメニューと150品のアラカルト、お昼のミニコースや週替わりランチなど、多彩なメニューを提供し、味にうるさい大阪のグルメを魅了しています。ホテルのレストランになれていない若い人は、お得でお手ごろなお昼のランチにチャレンジしてみてはいかがでしょう。町場では味わえない至福のランチタイムが体験できるはず。

大阪全日空ホテル 中国料理「花梨」

大阪市北区堂島浜1-3-1
TEL.06-6347-1112
11:30〜14:30　17:00〜21:30

店内写真
紅玉コース（￥14,000）おすすめ

メインの鮑料理は「バターソース仕立て」「特製肝ソース仕立て」「黒豆ソース仕立て」の3種からチョイス
※夏季限定メニュー…6/1（木）〜8/31（木）

Recipe.

さわやかソースの冷やし中華 鶏手羽先の淡口しょうゆ煮 揚げ豆腐の肉詰めピリ辛醤油煮野菜添え
 

今月のお料理マイスター

 

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