☆コマキ手帖:「世界初のカカオ醤油」　#802TAP［1.13 wed］

水曜日は＜コマキ手帖＞のコーナー

「未来を耕す」をテーマに、いろんな分野のことを
実際にお話を聞いたり、体験しながら、紹介していきます ^ - ^

今週のテーマは・・・
「世界初のカカオ醤油」

先週に引き続き、
チョコレートソムリエの札谷加奈子さんに
インタビューした様子をお届けしました♫

札谷さんは以前番組でご紹介した
「カカオ醤油」の開発にも携わったということで
今日は「カカオ醤油」についてお聞きしました！！

今月20日に発売開始になる「カカオの醤油」、
「カカオ醤（カカオジャン）」の開発には四年かかったそうです＠o＠

カカオと醤油の風味どちらも感じられる
新しい調味料です♫

始まりは「チョコレートと醤油、
　同じ発酵食品なら、融合させて醤油ができないか？」
という一つの思いつき

札谷さんが行なっていたベトナムのカカオ産地ツアーにて、
参加者の和歌山県の湯浅醤油　代表取締役である新古敏朗さんが
「カカオに麹菌をつけて発酵させることは可能か？」と
考えられたことがきっかけでカカオ醤の開発が始まりました

融合させることはできても、
両方の味や風味を感じられるようにするのが
とても難しかったそうです・・・T_T

そんなカカオ醤は、
今までの家庭料理に乗せるだけで違う料理になったり、
クリームソースに少し入れてコクを出すような
「隠し味」に使用したりと、
様々な可能性を持つ調味料！！☆ω☆

また、カカオ醤が誕生したことによって
見えてきた可能についても話していただきました＾＾

新たな可能性①
　砂糖をあまり摂取できない人に
　砂糖を使用していないカカオ醤として
　カカオを楽しんでいただけるように！＠ω＠

新たな可能性②
　カカオ醤は和洋を問わず様々な食材、調理方への活用が
　期待されるということで、
　カカオが料理の世界で活躍するきっかけに！！

新たな可能性③
　舌で感じることのできる五味のうちの
　「うまみ」に馴染みのない国の方でも、
　カカオによって「うまみ」を理解できる教材のような存在に＾o＾

新たな可能性④
　チョコレート以外でカカオを使うという
　「視点を変える」開発のきっかけに！！

お話を聞いているだけでワクワクしてくる調味料ですね！♫

この「カカオ醤」は、チョコレートのセレクトショップ
「Tomoe Saveur(トモエサブール)」で1/20から販売予定です！！

詳しくは公式HPをチェックしてみてください♫
▷　https://t-sav.com

来週は、カカオやチョコレートの未来を耕すお話、
そしてSDGsについて伺います！

お楽しみに〜〜〜！♪

☆19時台☆ 今週は毎日！東京スカパラダイスオーケストラ(@tokyoskaj)登場！ #802TAP［1.13 wed］

EVENING TAP 19時台の最初は
『今日のお疲れ当番』！

アーティストが日替わりで
今日1日頑張ったリスナーへの労いと
”お疲れボイス”を届けてくれます♪

今週は、昨年10月以来の再来！
毎日【東京スカパラダイスオーケストラ】のメンバーが登場する
《お疲れ当番スカパラ WEEK!!!!》

今日登場するのは・・・トロンボーンの【北原雅彦】さん☆

お聴き逃しなく〜！！

東京スカパラダイスオーケストラは
昨年12/23に新曲「ALMIGHTY〜仮面の約束 feat.川上洋平」をリリース！

ぜひチェックしてくださいo(｀ω´ )o

▼東京スカパラダイスオーケストラ
https://www.tokyoska.net

☆GUEST:Rin音(@Rinne09010) #802TAP ☆［1.12 tue］

今日の20時台は、

福岡県のラッパー！
【Rin音】さんをゲストにお迎えしました！

まず年末のレコード大賞の裏側についてお聞きしました！
Rin音さんにとっては、大飛躍の年になった2020年。

そんなRin音さんに選んでいただいたTAP TALKのテーマは・・・
「究極のゲームはこれ！」
深夜3,4時まで、ゲームをしちゃうほど好きだそうで、
バトロワ系を友達と没頭してやっているとのことでした！
他にもサッカーゲームも挙げてましたね◎

「部屋でお気に入りの場所」
部屋は綺麗な方じゃないという意外なお話も聞きましたが、
お気に入りは、トイレとゲームをする場所とおっしゃってました！
狭くて落ち着くそうです…！
車も大型車より軽自動車が好きとのことでしたΣ（・□・；）

Rin音さんは、
今日新曲「April True」が配信スタート！
こちらは受験生に向けた曲で、
カロリーメイトタイアップ楽曲にもなっています！

ぜひチェックしてくださいね♪

聞き逃した方はradikoのタイムフリーでお聞きください！
radiko.jp/share/?sid=802&t=20210112201600

▼Rin音
https://rinne-neonetyankee.com

☆20時台☆ Rin音(@Rinne09010) #802TAP［1.12 tue］

本日のEVENING TAP 20時台は・・・

福岡県のラッパー！【Rin音】さんがゲストに登場！

昨年の夏以来の登場です！
年末の活動やTAP TALK、
そして、今日配信スタートの新曲「April True」についても
たっぷりお話をお伺いします◎

お楽しみに〜！！

▼Rin音
https://rinne-neonetyankee.com

☆19時台☆ 今週は毎日！東京スカパラダイスオーケストラ(@tokyoskaj)登場！ #802TAP［1.12 tue］

EVENING TAP 19時台の最初は
『今日のお疲れ当番』！

アーティストが日替わりで
今日1日頑張ったリスナーへの労いと
”お疲れボイス”を届けてくれます♪

今週は、昨年10月以来の再来！
毎日【東京スカパラダイスオーケストラ】のメンバーが登場する
《お疲れ当番スカパラ WEEK!!!!》

今日登場するのは・・・パーカッションの【大森はじめ】さん☆

お聴き逃しなく〜！！

東京スカパラダイスオーケストラは
昨年12/23に新曲「ALMIGHTY〜仮面の約束 feat.川上洋平」をリリース！

ぜひチェックしてくださいo(｀ω´ )o

▼東京スカパラダイスオーケストラ
https://www.tokyoska.net