DIARY
<コマキ手帖> テーマ:ローズマリーで酵母を起こす #802TAP
2019-11-27
水曜日は<コマキ手帖>のコーナー
「未来を耕す」をテーマに、いろんな分野のことを
実際にお話を聞いたり、体験しながら、紹介していきます
今日のテーマは「ローズマリーで酵母を起こす」
酒や味噌・しょうゆ・パンなどの発酵食品を作る上では
欠かせない存在「酵母」。
酵母はとても身近に存在している善玉菌で
この善玉菌を増やすことを「酵母を起こす」とい言います
そんな酵母を「ローズマリー」で起こして、
豆乳ヨーグルトドリンクを作っているお店があるんです
今回お邪魔してきたのは、
京都を中心にカフェとアパレル、雑貨などを取り扱うショップ「mumokuteki」が今年10月に中崎町にオープンした
「mumokuteki cafe & foods 大阪」
「mumokuteki」のコンセプトは「いきるをつくる」
そんな「mumokuteki」のcafe & foodsは
お肉や牛乳、卵などを控えているので、ヴィーガンの方も楽しめるんです
という事で「mumokuteki cafe & foods 大阪」の
料理長・店長の中部さんに
なぜ、ローズマリーで酵母を起こして豆乳ヨーグルトを作り始めたのか
聞いてきました
無調整の豆乳に、京都店で栽培しているローズマリーを
常温で漬け込んでヨーグルトにしているんだそうで
手間暇をかけて自分たちで作ると、思いを込められるというお話も
ご紹介した「自家製豆乳ヨーグルトドリンク」は
mumokuteki 大阪店限定で販売しています
味は「プレーン」「ブルーベリー」
「ケールアップル」「甘酒ジンジャー」の4種類
テイクアウトも出来ますよ
脂肪分が少なく低カロリーなのも嬉しいですよね
そんな「mumokuteki cafe & foods 大阪」は
中崎町駅から徒歩5分のところにあります
今週の<未来を耕す>アンダーラインは・・・
「いきるをつくる 作っている人の顔が見える やってみたら出来る 自分で作ると思いを込められる」でした
▼mumokuteki
https://mumokuteki.com/
タイムフリーはこちらから
http://radiko.jp/share/?sid=802&t=20191127192338
オンエアから1週間以内であればいつでも聞けます!
DJ's
TODAY
03/28*田中乃絵のEVENING TAP Thursday*
☆19時台冒頭は、
今日のハッピー晩ごはん【ハピメシ】☆彡
本日のメニューは、
*本日も頑張ったアナタへ。
ハッピーメニューの提案、豆知識をご紹介?*
☆19時台中盤は、本日の1組目のゲスト!
【リュックと添い寝ごはん】が登場!!!
☆19時台後半は、期間限定でスタートしました!
帝国喫茶とのコラボ企画 喫茶「彩』
関西のオススメ喫茶店を紹介するコーナーです!
(オススメ喫茶店情報 募集しています!)
今夜もメンバーからどなたかが来店してくれます!
☆20時台冒頭は『田中のええやん』
週末にお出かけしたくなる!チェックしたくなる!
田中がええやん!と思ったあれこれをご紹介!
今週は、京都市の京セラ美術館で開催中の
「村上隆もののけ京都」をPick Up!
☆20時台中盤は、本日の2組目のゲスト!
【YUTORI-SEDAI】が登場!!!
今日も夕方から夜へとTAPしていきましょう!(^O^)
TIMETABLE
20:00-20:30[WED]MUSIC BLOOM【The Orchard Japan】
[WED]【ZEPP】
[WED]【BACARDI JAPAN】