☆コマキ手帖 料理開拓人 堀田裕介さん☆#802TAP

2020-07-15

水曜日は＜コマキ手帖＞


「未来を耕す」をテーマに、いろんな分野のことを
実際にお話を聞いたり、体験しながら、紹介していきます！

今月は過去に「コマキ手帖に」に登場していただいた方々に
新型コロナウイルスの自粛期間を経て、
どんな変化があったのかお話をお伺いします


今日は去年の11月にコマキ手帖に登場していただいた、
料理開拓人 堀田裕介さんにお話を伺いました

ブラックバスにビワスズキと名前をつけて料理を考えたり
楽しく、美味しく、問題を解決しようと活動している料理開拓人の堀田さん

どこにも飛び回ることができない中で、
一度原点にたち「食べることへの探求」を伝える活動を
コロナ禍で必要とされている要素と絡めながら改めて考えることができたそう

最近始めたことは、10年近く関わってきた米作りに加えて
その米作りからの本種づくりを始めたんだそうです

賀県のお米「滋賀旭」を無農薬で育て、復刻させ、
「冨田酒造」さんと一緒に日本酒を作っているとのこと・・・
来年の頭には完成予定だそうです楽しみですね


今後の目標は新しい生活形態の中で
生活の質を食を通して向上できるよう活動していくことだそうです



堀田さんが自粛期間中に開設された
「YouTube Kitchen」もぜひチェックしてみてくださいね
堀田裕介YouTube Kitchen
https://www.youtube.com/user/ysksssc

「シガルナローリ」を使った米粉の「スフレパンケーキミックス」
https://fotan0701.base.shop/items/28570628