DIARY

☆コマキ手帖:「世界と繋がるカカオとチョコレート」 #802TAP

2021-01-06


水曜日は<コマキ手帖>のコーナー

「未来を耕す」をテーマに、いろんな分野のことを
実際にお話を聞いたり、体験しながら、紹介していきます ^ - ^


今週のテーマは・・・
「世界と繋がるカカオとチョコレート」

バレンタインデーがもう来月に迫っている今日は、
チョコレートソムリエの札谷加奈子さんに
インタビューした様子をお届けしました♫



札谷さんはチョコレートのセレクトショップ
「Tomoe Saveur」の代表取締役でもあり、
毎年阪急うめだ本店で開催され大人気の
「バレンタイン チョコレート博覧会」の
「カカオワールド」や「タブレットミュージアム」にも
関わっていらっしゃいます!!☆o☆


「チョコレートソムリエ」とは、
チョコレートを作る職人ではなく、
チョコレートをお客様の要望に合わせたものを選んだり、
日本に紹介したいと思うものを紹介したりするお仕事で、

ワインソムリエのチョコレート版!とのことでした^^

札谷さんは特に海外のチョコレートのうち、
いわゆる板チョコをメインで紹介していらっしゃるそうです


そして近年話題になっている「Bean to Bar」についても
お話ししていただきました@^o^@

原料であるカカオ豆からチョコレートになるまでの
全ての製造工程を、一つの工房で行うことです

最近はより農家に近い形での製造ということで
「Tree to bar」や「farm to Bar」と呼ぶ工房もあるそうです!


また、カカオはチョコレートだけではありません!!
カカオを使った料理の専門店ができるなど、
カカオはお菓子としてだけでなく
料理の世界にも広がってきています@^o^@

スーパーフードとして話題になったカカオニブ以外にも
カカオの油であるカカオバター、
カカオの豆部分ではない果肉部分などなど・・・
カカオの楽しみ方はたくさんあります♫


チョコとしてのトレンドは
「お茶チョコ(ティーチョコ)」!!

シンガポールのBeen to barチョコレートブランド
「FOSSA CHOCOLATE」と、
熊本県の「お茶のカジハラ」がコラボしたチョコレートは
1/20発売です〜〜〜!!♫


札谷さんがセレクトしているチョコレートは
「Tomoe Saveur」で購入することができます♫

詳しくは公式HPをチェックしてみてください^w^
▷ https://t-sav.com


来週は札谷さんに新しい調味料
「カカオ醤」について伺います!

お楽しみにっ!

DJ's

DJ

TODAY


01/25
19時台…HYDEが登場!
01/25
20時台…BAND-MAIDが生出演!

01/25
浅井博章がお届けする
EVENING TAP MONDAY!!
 
☆7時台最初『今日のお疲れ当番』
アーティストが日替わりで
“お疲れボイス”を届けてくれるコーナー*
今夜は【HYDE】が登場!
 
☆7時台後半は『繋ぎの匠』
日替わりで課題曲を決め、
そのあとに"繋いで"聴きたいリクエストにお応え!
 
☆月曜の8時台は『キニナルアニマル』
実は、動物好きの浅井博章が
動物の気になる生態をお話します!
 
☆8時台後半は
【BAND-MAID】がリモート生出演!
 
本日の夕方から夜へ
イブニングをTAPしていきましょう(^o^)

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