☆ぴあLa La Life☆『大阪・空堀 こんぶ土居 土居家のレシピと昆布の話』 #802TAP

2021-04-22

毎週木曜日はぴあとタッグを組んで
オススメのエンタメ情報をお届けしています(*^◯^*)/

今日は先週に続いて、2014年に発売となり、今年4月に重版された本
『大阪・空堀 こんぶ土居 土居家のレシピと昆布の話』をご紹介しました〜！

こちらは、昆布だしの魅力、土居家を育ててきた健康レシピ、
そして、大切にしたい毎日の色の話が詰まっている一冊です。

今夜は、この一冊を手掛けられた方、
谷町六丁目 空堀商店街にある
創業100年以上の老舗昆布専門店「こんぶ土居」の4代目
土居純一さんへのインタビューをお届けしました(^○^)


初版を出版された2014年から変わっていることをお伺いすると、
「こんぶの生えている環境が悪くなってきている」と教えてくださいました。

7年前に比べると、天然物の昆布が珍しくなってきていて、
良い昆布を作るだけでなく、環境を整えていくことが仕事になっている
という意識が生まれてきているそうです。


そして、土居さんに改めて伺った昆布だしの取り方の答えは、
「ただ水につけるだけ！」
冷蔵庫に入れておけば、翌日には出汁が出ているので
簡単にできますよと教えてくださいました！


さらに、この本には、土居家のレシピがたくさん載っています！
土居さんはお母さんのレシピの中で好きなものは
「きんぴらごぼう」だそうです〜！
その他のレシピのこともお伺いしました！


昆布だしは、ミネラルたっぷり！
皆さんもぜひ取り入れてくださいね◎


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ぜひお料理のご参考に＊
たくさんのご応募お待ちしています！