＊コマキ手帖：「粕の未来を耕す会社」＊ #802TAP #802SDGs

2023-02-15

水曜20時台は<コマキ手帖>のコーナー♫

自分と社会、２つの「未来を耕す」をテーマに、
いろんな方にお話を聞いたり、体験していきます！

今回のお話は「粕の未来を耕す会社」

先週に引き続き、“醤油の搾り粕”を使ったチョコレート、
その名も「Shōyu Bits chocolate」を作っている、
「メゾン・カスヤ」代表の久川さん、メンバーの漆嶋さん、
そして、コラボレーターの大徳醤油 社長・浄慶さん、
3人へのインタビューをお届けしました！

※前回のブログはこちら
→https://funky802.com/et/article/137364



●メゾン・カスヤでこれからチャレンジしたいこと

1番の目標は、「捨てるもの、捨てないもの」の
線引きを書き換えること。

“かすのコレクションカンパニー”として、
多様なかすを欲しい人に届けられる様に、
商品開発のみならず、かすの卸し もしていきたいそう。
（例えば、養蜂場に肥料として栄養ある粕を卸したり…）

また、大徳醤油の浄慶さんは、
料理人の方とコラボしたり、醤油粕の使い方を考えてもらう機会があれば、
色んな人に醤油粕を使ってもらえて、また新しい発見が生まれるのでは！
と、期待を寄せていらっしゃいました。


●粕の未来を耕す会社

醤油粕の使い方に困っている全国の醤油屋さんが、
醤油粕に価値を持たせるきっかけになる
大きなプロジェクトになって欲しい、と浄慶さん。

名前は「かす」だけど「かす」じゃない！
夢のかす で おどろかす会社「メゾン・カスヤ」が
作る未来がとっても楽しみです♪


皆さんもまずは “醤油の搾り粕”を使った
チョコレート「Shōyu Bits chocolate」を、
ぜひ味わってみてください。
メゾン・カスヤ または 大徳醤油の
オンラインショップで買うことができます◎

▼radikoのタイムフリー機能でもう一度聴けます♪
http://radiko.jp/share/?sid=802&t=20230215202706


▼メゾン・カスヤ
https://kasuya.maison

▼大徳醤油
https://daitoku-soy.com/top/