- 2014-05-12
- 「やわか通信」に書いた今日のランチ
こちら！
中華で好きなメニュートップ３に入る
「麻婆豆腐」
好きなんだけど、香辛料である
山椒や八角が強すぎるのはちょい苦手。
こちらの麻婆豆腐はちょうど良い感じでした。
ちなみに、料理の主役である「豆腐」
麻婆豆腐の時は「木綿豆腐」の方が良い。
ツルリンとした絹ごしに比べて、
「木綿豆腐」はちょっと粗い。
これは作る時に一度固めた豆腐を型に入れて崩すため
空気が入る。
この隙間に味が染み込むという訳。
煮物とか、キムチ鍋とかにも「木綿豆腐」の方がオススメ。
以上、豆腐「マメ」知識でしたー！
中華で好きなメニュートップ３に入る
「麻婆豆腐」
好きなんだけど、香辛料である
山椒や八角が強すぎるのはちょい苦手。
こちらの麻婆豆腐はちょうど良い感じでした。
ちなみに、料理の主役である「豆腐」
麻婆豆腐の時は「木綿豆腐」の方が良い。
ツルリンとした絹ごしに比べて、
「木綿豆腐」はちょっと粗い。
これは作る時に一度固めた豆腐を型に入れて崩すため
空気が入る。
この隙間に味が染み込むという訳。
煮物とか、キムチ鍋とかにも「木綿豆腐」の方がオススメ。
以上、豆腐「マメ」知識でしたー！
