♪火曜ご褒美 『台湾カステラ 黄白白 』をご紹介！♪［10.6 tue］
火曜ご褒美
みなさんが週末までに頑張るための原動力になる、ご褒美情報をお届けしていくコーナーです！
今日ご紹介するご褒美スイーツは…
『台湾カステラ 黄白白 』
8月末に心斎橋にオープンした台湾カステラの専門店「黄白白 」
ここの看板商品がプレーン味の台湾カステラ「黄白白 」です
写真でもわかる通り、分厚く、ふんわりとしたカステラです
無添加にこだわり厳選した材料、きめ細やかな国産小麦粉や、コクがあって香り高い卵・ヨード卵などを使って作った生地
これを低温のオーブンでじっくり焼き上げています
お店ではそんな焼きたてのカステラを、目の前で切り分けて提供する本場台湾のスタイルで販売！
さらにこの台湾カステラ、焼きたてはもちろん、
冷蔵庫で冷やして、
電子レンジでチンして、
トースターで温めて、
と色んな楽しみ方が出来るんです
この機会にぜひご褒美として食べてみてください
そして今までのご褒美をinstagramにまとめてみました！
ぜひご覧ください
https://www.instagram.com/fm802upbeat/?hl=ja
▼「黄白白」
http://fan-pai-pai.com/
＜＜＜ 『Bon Jovi オリジナル エコバッグ』をプレゼント！！＞＞＞［10.6 tue］
今日12時台最後のダブルアップでは、Bon Joviの曲をダブルでお送りしました
そして今日は、アルバム「2020」リリースを記念したプレゼントがあります！！
「Bon Jovi エコバッグ」
を【1名】の方にプレゼント！！
只今より受付です
ご応募お忘れなく！！！
応募はリクエストフォームから
https://funky802.com/service/Request/index/member/1111
沢山のご応募お待ちしています！！
＜＜＜今週は「お米BEAT！」 2日目は「お米の美味しい炊き方」をご紹介！！＞＞＞［10.6 tue］
今週の4日間通し企画は・・・
「お米BEAT!」
昨日は、色んなお米の種類をご紹介しましたー！
今日、2日目のテーマは「お米の美味しい炊き方」です
今回「お米の美味しい炊き方」を教えて頂いたのは、
大阪・玉造にある「日本料理 寺田」の寺田さんです！
JR玉造駅からすぐの所にあるこちらのお店は、ミシュラン星付きの日本料理のお店なんです
「お米の美味しい炊き方」
〜 保存方法〜
「お米は、日持ち、保管がしやすいとはあまり思わない事」
精米されたお米は、乾燥などで時間が経てば味が落ちてしまいます。
1ヶ月〜1ヶ月半以内に食べ終わる量を目安にお米を購入しましょう。
→買ったお米は野菜室、野菜室がなければ冷蔵庫に入れて保管
その時に、お米が臭いを吸ってしまうので、臭いがあるものの近くに置くのは避けましょう。
〜お米を洗ったり、炊く時の「水」〜
寺田さんのお店では「RO水」という、不純物やミネラルを取り除いた水を使用しているんだそう
その他だと、「軟水」「イオン水」がオススメ
〜 研ぎ方〜
重要なのは、最初にお米に水を加えるとき！
お米には小さい穴が空いていて、1番最初の水を1番よく吸います。
なので、洗った時に出る糠も一緒に吸ってしまうので、
最初だけは、水を加えたら、さっと洗って出来るだけ早く水を捨てましょう
その後にしっかりと研いでいきます。
この時も、香りがあるものを横に置かないように注意！
寺田さんのお店では、この研いだお米を1、2時間ほど水に浸けておくんだそうです！
この1、2時間というのは、お米にたっぷり水を含ませて、芯まで水が入るようにする時間。
お米をパキッと割って、芯まで水が入っていたらOK
なので、お米によっては2時間もかからないかも！
数時間なら、水がお米に入りすぎるという事はないそうなので安心して水に浸けておきましょう。
〜 炊き方〜
この「水をたっぷり含んだお米」と「同じ量の水」を加えて、炊くんです。
メモリを見てお水を加えるんじゃないんです土鍋も同じです！
つまり計量カップ3杯分の水を含んだお米なら、計量カップ3杯分の水を入れて炊くということ！！
こうする事で、同じお米なのに毎回炊き上がりが違う、、、なんて事にならないんだそう！
この方法で1度炊いて、2回目からは好みで水の量を調整すれば、毎回同じ炊き上がりに！
新米は加える水をちょっと減らすとちょうどいいそうです。
毎回、お米に水を浸すのが大変！という方は、1日・2日分であればまとめて浸しておいて、水から上げて、野菜室や冷蔵庫で保存して使うのも大丈夫です
この時は、炊く時に常温にするのを忘れずに！
ちなみに、お米を冷凍するときは、温かいうちにラップに包んで冷凍すると蒸気も一緒にラップの中に閉じ込められるので美味しく冷凍できるんだそうです！
ためになるお話をたっぷりとありがとうございました〜
「お米BEAT!」明日は、「白米の美味しいお店」をご紹介します！
お楽しみに〜
＜＜＜ 「お米BEAT！」初日は「お米の種類」です！＞＞＞［10.5 mon］
今週のBEAT企画は
「お米BEAT！」
気がつけば新米の季節ですね
今週は実りの秋に感謝して、お米を美味しくいただくヒントを色々お届けします
初日の今日は「お米の種類」！！
空堀通り商店街にあるお米屋さん”上六米殻”の五つ星お米マイスター
飼手正洋さんにお米の種類について教えていただきましたよ〜
では、紹介していきます！
1.コシヒカリ・・
もっちりとして旨味がある、おなじみのお米。
福井県生まれですが、今では新潟産が有名で中でも「魚沼産」時は最高級品と言われています！
2.ゆめぴりか・・
餅米に似た性質で、もっちりしているのが特徴です。
5〜6年前に登場し、北海道には美味しいお米がないという常識を覆した品種！
3.つや姫・・
炊くと色が美しい。米粒は大粒で食感はしっかりしています。
高温に強いので、気温にあまり左右されることなく美味しいお米を収穫できるそうです！
4.いちほまれ・・
柔らかく、ねばりがあり、ふっくらとした炊き上がり。
コシヒカリを産んだ福井県が新たに生み出したお米です！
さらに、今注目の新しい品種を2つ教えていただきました
1.あきさかり・・
福井県生まれのお米の紹介はこれで3品種目。
お米の特徴は”いちほまれ”に近く、やわらかくふっくらしたかんじ。
まだ流通は少なめです！
2.にこまる・・
最近人気が出てきてるのがこの九州の”にこまる”！
特徴は、つや姫に似て大粒でしっかりしていて味がいい。
一気にブレイクするかも！？ということでした！
上六米殻には飼手さんが厳選されたお米がずらっと並んでいます！
あなたの好みにあったお米を見つけに行ってみてくださいね〜
写真は、カトマキの家の土鍋で炊いた「ななつぼし」です☆☆☆☆☆☆☆
とっても美味しそう〜
明日は、美味しいお米の炊き方を
玉造にある「日本料理 寺田」の寺田さんに教えていただきます！
お楽しみに〜
聴き逃してしまった方・もう一度聴きたい方はコチラ
11時台→radiko.jp/share/?sid=802&t=20201005112835
13時台→radiko.jp/share/?sid=802&t=20201005132330
radikoのタイムフリー機能で
オンエアから1週間以内であれば聴き返すことができます
▼上六米殻
http://www.okomelife.com/ueroku/
＜＜＜ 『Bon Jovi エコバッグ』をプレゼント！！＞＞＞［10.5 mon］
プレゼントは・・・
「Bon Jovi エコバッグ」
こちらを【1名】の方にプレゼントします
ご応募お忘れなく！！！
応募はリクエストフォームから
https://funky802.com/service/Request/index/member/1111
沢山のご応募お待ちしています！！