- さつまいも
- O.A 2020.10.03
- 今日からスタートした新コーナー「ベジコレ」！
今週は「さつまいも」の美味しい食べ方を、兵庫県神崎郡にある有機野菜を使った古民家カフェ「農家ごはん ことほぎ」のうっしーさんに教えてもらいました♪
さつまいもの美味しい見分け方は、
・切り口のところに茶色い蜜が出ている
・皮のところに黒い蜜の跡がある
ですが、実際に食べてみないと分からないんだそう！(笑)
そして、貯蔵しておいた方が甘くなるんだそうです。
さつまいもは寒さに弱いので、10度以下になると腐ってしまうので、新聞紙で包んで紙袋の中に入れるなどして保存しましょう。
冷蔵庫の上が温もりがあるのでオススメ◎
そして、教えて頂いたレシピは、、、
「さつまいもの唐揚げ 甘酢だれ」
大学芋の甘辛バージョン。
さつまいもをカリッと揚げて甘辛いタレにつけるだけ。
とても簡単なのにメインになるぐらいの美味しいおかずになります！
【作り方】
・さつまいも（500グラム程度）を洗って、2-3センチ角ぐらいに切ります。
☆ポイント→揚げると縮むので少し大きめがオススメ。
・切ったさつまいもに、大さじ1-2の片栗粉をまぶし、表面がうすく狐色になるまで油で揚げ、バットなどに上げ油を切ります。
☆ポイント→揚げすぎると水分が飛んでほっくりする感じがなくなるので注意！
・タレを作ります。ボウルに、砂糖：大さじ2、醤油：大さじ2、酢：大さじ1を混ぜ合わせます。
☆ポイント→甘い：辛い：酸っぱい＝2：2：1 コレは黄金比率なので他の料理にも使えます！
・フライパンに薄く油を敷き、揚げたさつまいもを入れ、温まったところにタレを入れ手早くからめます。仕上げに黒胡麻をパラパラっとふって出来上がり！！
☆ アレンジ→鶏肉があれば、さつまいもと一緒に片栗粉をまぶして揚げて一緒にタレに絡めても美味しい！
～旬のベジタブルをコレクション～
