- 新玉ねぎ
- O.A 2023.03.18
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「新玉ねぎ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
野菜酒場 あしおとでは、京野菜の九条ネギをたっぷり入れて焼いたサバをほぐしながら食べる、土鍋ごはんが出ているそうです♪
そんなうめちゃんに美味しいの新玉ねぎの見分け方を教えていただきました！
新玉ねぎは表面に傷がなく、カビが生えていないものを選ぶと良いそう！
保存するときは、乾燥しないようにラップをして野菜室に入れておくのが良いんだとか◎
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『新玉ねぎのお漬物 〜新玉ねぎのソースで〜 』
材料(2人分)
・新玉ねぎ 1個 (お漬物用)
・お漬物のもと 新玉ねぎが浸かる量
・新玉ねぎ 2分の1個(ソース用)
・お出汁
・フライドオニオン 適量
・ディル 適量
作り方
①新玉ねぎの薄い皮を剥いて、ラップをしてレンジで火を通します。
(目安は竹串を通してスッと通るくらい)
②火が通ったら、保存袋に玉ねぎを入れてお漬物のもとを入れて密封します。
③ソース作り
新玉ねぎをスライサーでスライスして、フライパンに多めの油を引いて
飴色になるまで炒めます。
④炒めたらキッチンペーパーで玉ねぎの油をしっかり取ります。
⑤ミキサーにお出汁と玉ねぎを入れて、ペースト状にします。
ソースが完成！
⑥玉ねぎを食べやすいサイズにカットして、水分をしっかり取ります。
その上からソースをかけて、フライドオニオン、ディルを飾り付けて完成です◎
【ワンポイント】
油分が多いと味がぶれてしますので、ソースの油をしっかり切ること！
～旬のベジタブルをコレクション～
