モーニング・コレクション♪ 夏野菜の冷製スープ の レシピ

美味しい朝ごはんをご紹介するコーナー!!!
《モーニング・コレクション》
今日のモニ・コレは・・・美味しい手作りモーニング!
☆夏野菜の冷製スープ ☆
【材料】(2人分)
・完熟トマト2個 ・赤パプリカ1/2個 ・きゅうり1/2本 ・玉ねぎ1/8個
・オリーブオイル大さじ2 ・レモン汁大さじ1 ・塩こしょう少々
【作り方】
1、皮を湯剥きしたトマト、パプリカ、きゅうり、
たまねぎを角切りにする。
2、角切りにした野菜にオリーブオイル、レモン汁、塩コショウを混ぜ、
ミキサー、もしくは、ハンドブレンダーで撹拌する。
3、塩コショウで味を整え、冷蔵庫で1時間ほど、冷やす。
4、器にスープを注ぎ、細かく刻んだ赤パプリカ、きゅうりをトッピングし、
オリーブオイルを軽くかける。
できあがり〜〜っ
お好みで、セロリやニンニクを入れていただいても美味しいですよ〜!
前日の夜に作っておいて、一晩冷蔵庫でじっくり冷やして、
朝に食べるのがオススメ*
レッツ・チャレンジ♪
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