*#コマキ手帖:FANTASTIC MARKET in HERBIS 25
2025-03-02

自分と社会、2つの「未来を耕す」をテーマに、
いろんな方にお話を聞いたり、体験していきます!
今夜は・・・・
コマキさんも出店!!!
春の美味しい恵みを堪能できるイベント
FANTASTIC MARKET in HERBIS 25 をご紹介!!
仕掛け人の川西まりさんと、curation西山シェフ が生出演!!
・今回のFANTASTIC MARKETは3/15(土)3/16(日)の2つ日間ハービスPLAZA ENT開催!!
どんなお店が??
まりさん「今回も1日30店舗ぐらいなんですけれども、いくつか新しい出店者さんがいらっしゃいます。
例えば、スミばあちゃんの大阪だし(両日出店)
78歳のスミばあちゃんが作る手作りのお出汁
本当に天然の出汁とお醤油と砂糖だけのシンプルな素材で作る出汁が美味しすぎて、
ずっと作り続けていて、お届けしたいということで、娘さんたちも協力して商品化して売り出しているそうです。
あとは、奈良の天理から。実家の農園で作っている、野菜や、果物などを使ったいろんなソースを作っていて、ドレッシングやジュースもあるconfiture cotocoto(両日出店)
そして、小豆島から、ワヤヤナ養蜂
元、grafのスタッフで、移住をして養蜂家になった。
来てくれます。 蜂蜜とポップコーンで、ぜひ会いに来てください。」
などなど、たくさんの素敵なお店が出店されます!
詳細はこちら↓
https://www.instagram.com/p/DGkcdmjzl-T/
そして、今回!!
コマキさんも吹田のイタリアンレストランcurationと一緒に
「土井コマキ+curation 」として出店!!
・土井ソースとは??
美味しいのは当前で!!今回、土井ソースの韓国編という名前でさせていただいてて
韓国の美味しいものに、土井さんの思いとかキュレーションの料理を作る力を足して韓国と日本の架け橋になるようなものを作りました!
「ベースになっているのが、お味噌で韓国で。そういうお味噌ってあるんですよね。」
「韓国って辛い食べ物というイメージあるんですけれども。
ドヒさんに、現地の人しか行かないようなサムギョプサル屋さんに連れていってもらった時に
そこのおばあさんがサービスでお味噌汁があって、おばああちゃんに話聞いて
『韓国でも全然お味噌汁食べますよ』っていうところから、向こうの食文化とか食生活と話とか聞いたときに、土井ソース作るなら・・・という構想ができた感じですね。」
コマキさん「私も、ドヒさんにサムギョプサルを連れて行ってもらった時に、
肉につける合わせ味噌みたいなのがすっごい美味しくて、そのお店の味とか、おうちの味とかがなんかあって作るんですよね。
こういうアレンジしたものを一緒に・・・
こんなもの入れたらどうだろう?とか、ちょっとピリッとする方がいいよねとか。
いろいろ言いながら、どういうお料理に使うといいかなとかいうのも相談をして、
やっぱり豚肉にはつけたいよね。とかで、美味しいのができましたね。 」
西山さん「すごい美味しいのができました」
コマキさん「私も、店番でできる限り立とうかな、と思っているんですけど。
土井ソースどう使ったらいいんかなってのが、中に乗ってるのですよ。
シェフがおすすめの使い方を考えて。 原稿を起こしてくれました。
さらに、土井ソースを使ったお家で食べながら聞いてもらえたら嬉しいなあと思う。
韓国の曲のプレイリストを作りまして、パッケージを開けると、中にQRコードがあるという感じになっておりますので、ぜひ皆様ソースを買って、お料理食べながら読んで聞いて、楽しんでいただけたら嬉しいなと思ってます。」
そして、当日はその場で食べれるものも料理、お用意してご用意いただけるんですね」
西山さん「豚肉には絶対間違いないっていうことで。ポッサムで季節のお野菜を盛り合わせて販売させてもらおうおうかなと。
お肉を一晩、ソミュール液みたいなハーブとか岩塩とかお砂糖、塩で、漬け込んでから加工するという調理法があるんですけど。それに、洋食の下処理と韓国の調理法を足して、ご提供させていただこうかなと思っております!」
土井コマキ+curation は両日出店です!
ぜひ、FANTASTIC MARKET in HERBIS 25 遊びに来てくださいね!

最後に皆さんと一枚
タイムフリーはこちら↓
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