＊#コマキ手帖：「ハムとソーセージ専門店 TESIO 」part②＊

6月10日のRoundtable with Komaki　<コマキ手帖>のコーナー♫

自分と社会、２つの「未来を耕す」をテーマに、
いろんな方にお話を聞いたり、体験していきます！

今回は前回に引き続き、沖縄のハムとソーセージの専門店「TESIO」の店主、峯井さんのインタビュー！

先日行われた「森、道、市場」からのインタビューです！

●骨はどうするんですか？

だしをとったりもするんですが、さっき言ってたもう一つのやりたいことの中に、骨をペットフードにするというものがありまして。

お肉を扱うプロが、ワンちゃんに向けたおやつを作るってどういう取り組みになるんだろう、という感じで今準備しているところです！

●豪華すぎませんか？（笑）

僕は犬飼ってないんですけど、ワンちゃんを家族として大切でもっといいもの食べさせてあげたいんだという話を聞きまして。

そういう意味で誰かの口に入れるものを最新の注意を払って作る。それがたとえペットであっても高い意識をもって手掛けていけるというのは有意義なチャレンジになるんじゃないかなと楽しみに思いながらやってます！

僕も新しく職人として入ったかたも、そういうことをやったことがなくて。

身の回りにペットのフードを作ったことがあるかたってペットのお母さんなんですね。飼い主さんです。

自家製で作るときにどういうことに注意して作っているのかってヒアリングしたら、人に作ってるものとそんなに大差ないんですね。

●今気になっている事は？

いろいろ活動してますが、僕の得意なことであるハムとソーセージを追求して、そこで出会ういろんな人とのコミュニケーションをとっていけたらいいなと思ってます。

ペットフードも僕の頭の中で勝ってに思いつくことではなくて

なのでいろんな人から刺激を受けながら新しい展開に対して期待しながらTESIOを続けていけたらなあと思ってます！

▼radikoのタイムフリー機能でもう一度聴けます♪
https://radiko.jp/share/?sid=802&t=20230603230000

▼TESIO
https://tesio.okinawa/

「Roundtable with Komaki」
・毎週土曜日 22:00-24:00
・DJ：土井コマキ

☆GUEST: #Nulbarich (@nulbarich)☆

6月10日のRoundtable with Komaki
22時台ゲストは・・・

Nulbarich JQさん　生出演！

●あったらいいなこんなもの！は「どこでもドア」！

旅行代理店できるなと思って。めちゃめちゃ儲かると思いません？（笑）

あとアメリカと行ったり来たりなので、あの20時間が無くなるのは大きいです

もうコロナも収まって2週間アメリカ2週間日本みたいな感じなので「ちゃんとアメリカに住んでる」って言えます（笑）

●green room beach 終わりに来てくれました！

今回はヨガみたいなテンションで、抜きに行くというか、心地いい感じでした

僕たちのステージは関係値が濃いメンバーで、全員仲いいんでどういうライブしてくるかっていうのは想像つくから、じゃあ自分はこうしようみたいな

感覚的にアイツこう来るだろうって自然とわかるラインナップだから楽しかったですね

●KLEVAさんと同じステージってどんな感じ？

完全にスネ夫になってますね（笑）

KREVAさんとかがやってて後ろからいけいけー！みたいな。いつもよりオラつけます

子分感が出ててダサいけど、子分でいたいもんなあ（笑）

●新曲「REACH OUT」が先月リリース！

スクエアなディスコ感もありつつ、ちょっと行こうぜ！みたいなメッセージもNulbarichっぽい曲なのかなと

僕の普段考えてることがかかれていて

好きなことにまっすぐだけど、たどり着くことよりもたどり着くまでの道のりが一番楽しいよねみたいな感じです

▼タイムフリー
https://radiko.jp/share/?sid=802&t=20230610220000

▼Nulbarich
https://nulbarich.com/

「Roundtable with Komaki」
・毎週土曜日 22:00-24:00
・DJ：土井コマキ

＊#コマキ手帖：「ハムとソーセージ専門店 TESIO 」part①＊

6月3日のRoundtable with Komaki　<コマキ手帖>のコーナー♫

自分と社会、２つの「未来を耕す」をテーマに、
いろんな方にお話を聞いたり、体験していきます！

今回は沖縄のハムとソーセージの専門店「TESIO」の店主、峯井さんにお話しを伺いました！

先日行われた「森、道、市場」でインタビューしてきました！

●お店にコーヒースタンドがあって驚きました！

ハムとソーセージの専門店として2017年にopenしたんですけど、お金がなくて半分しか作れなくて。

そのスペースにいろんなご縁があってコーヒースタンドが出来たり、ドリンクのお店が出来たり、イタリア食材の専門店が出来たり。

そういう店づくりの真っただ中です！

もう一つ二つやりたいことがあるので、その準備をしているところです！

●なんであんなに美味しいんですか？

お肉がいいんでしょうね（笑）

沖縄は伝統的に豚肉を食べる文化があって。でも自家製のお店って意外と少なくて。

そんな中であるソーセージ屋さんに出会ったときに、沖縄にこれだけおいしい豚肉があって、カルチャーもあるから、自家製屋さんを始めることで喜んでくれる人がいるんじゃないかなと思って始めました。

僕らのお店の真裏に半世紀以上続く精肉店があるんですよ。

基本的なお肉の扱いは親父さんから学ぶことがとても多くて。

沖縄では昔から豚肉は「鳴き声以外は全部食べる」っていうんです。骨も皮もうまく加工する方法を沖縄では伝統的にやってきていて。

僕らもくまなく素材を使うという思いを、精肉店さんとのお付き合いの中で意識していて。

そういう意味では、精肉店さんが長く続けてきたことと通ずるところがあるかもしれませんね。

▼radikoのタイムフリー機能でもう一度聴けます♪
https://radiko.jp/share/?sid=802&t=20230603230000

▼TESIO
https://tesio.okinawa/

「Roundtable with Komaki」
・毎週土曜日 22:00-24:00
・DJ：土井コマキ