オススメの“フレスポ” 〜おいしくヘルシーな料理が味わえる“フレッシュ”な“スポット”〜

メートル ルナール
O.A 2019.03.30
北新地駅から徒歩5分。
ビルの2階にある去年の1月にオープンした京都・亀岡の自家農園の野菜を使ったフレンチ料理のお店「メートル ルナール」!

今日頂いたのは「NAGANO Farm 発酵大根ソース」♪
使われている野菜はその時期によって変化しますが、
20種類前後のお野菜が食べられる前菜です。
頂いた時は25種類ほど入っていました。
今回入っていたのは、フキノトウ・芽キャベツ・アスパラ・そら豆・姫にんじん・菜の花・タラの芽・こいも・黄金かぶ・ギョウジャにんにく・紅菜苔・セルバチコ・タネツケバナ・セリ・ウド・玉ねぎ、などなど。
こちら使う野菜は、ほぼ店主さんの地元・京都亀岡と長岡京市にある自家農園で試行錯誤して育てた無農薬の野菜を使用しています!

そして、、、、「発酵大根ソース」は温かい状態で登場。
どのように作っているかと言うと、タコと牛肉のブイヨンに塩と大根を入れおよそ3ヶ月漬け込んで発酵させたソースなんです。
フレンチ料理で言うレモンやバターのような酸味の役割を果たすソースを考案されたそう☆

そしてメイン料理、京都亀岡のお肉「平井牛ランプ 炭火焼」も頂きました♪

ご紹介したお料理は予約の際に伝えれば、アラカルトでもコースでも楽しめます!!
ぜひご予約をしてからお出かけください◎

メートル ルナール

住所
大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル2F
電話番号
06-6147-6334
営業時間
18:00-24:00
定休日
日曜日、祝日、第2・第4土曜日
ホームページ
http://www.maitrerenard.jp/index.html