- ゴーヤー
- O.A 2023.08.05
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ゴーヤー」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
暑さが厳しくなってきましたが、うめちゃんに「元気の源は？」と伺うと「ヨーグルトを毎日食べる！」とのこと！
いつかヨーグルトを使ったお料理も教えてくださいね♪
さて、そんなうめちゃんに「ゴーヤー」の美味しい見分け方を教えていただきました！
イボが潰れていないもの、中のわたがしっかりしているものが良いので、持った時に重みがあるものを選ぶと良いそうです◎
保存するときは、半分に切って中の種とわたを取り除き、キッチンペーパーで巻くと長持ちするそうですよ〜♪
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『ゴーヤのメンチカツ』
材料(２人分)
・ゴーヤー 2分の1本
・塩と砂糖 (ゴーヤーの下処理用) 適量
・ミンチの合い挽き肉 100g
・卵 Mサイズ 1個
・ブラックペッパー (粉末) 3つかみ程度
・パン粉 20〜25g
・塩 (ミンチ用) 1つかみ程度
・飾り野菜 お好み
［パン粉をゴーヤーにつける際の材料］
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・卵 1個
【作り方】
①ゴーヤーを縦半分に切って、中のわたと種を取り除きます。
ゴーヤーに塩と砂糖をまんべんなくまぶして、5分ほど置いておきます。
5分ほど置くと水分が出るので、水で洗ったあと水気をしっかり取ります。
②調味料を全部入れ、ミンチをしっかりこねます。
③ゴーヤーのわたの部分にミンチを詰めて、ゴーヤー同士を引っ付けます。
合体して、元のゴーヤーの形に戻ったら、小麦粉をしっかりまぶします。
溶いた卵にゴーヤーをまとわせてパン粉をつけていきます。
④170度の油でゆっくり揚げます。
(温度が高いとパン粉が焦げてしまうので、ゆっくりと！)
⑤ゴーヤーが揚がったら、断面が見えるように食べやすいサイズにカットします。
盛り付けたら完成♪
《ワンポイントアドバイス》
お肉をゴーヤーにしっかり詰める！
しっかり詰めると切った時の断面が綺麗にできますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね〜( ´ ▽ ` )◎
～旬のベジタブルをコレクション～
