- セロリ
- O.A 2023.05.27
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「セロリ」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
ついに、シチニア食堂初の本「シチニア食堂のPARTY〜野菜を美味しく食べるための72のレシピ〜」が発売になりました！
シチニア食堂のこれまでがたくさん詰まった一冊◎！
豊富なレシピもたくさん載っていますよ〜〜！！
みなさん、ぜひチェックしてくださいね( ´ ▽ ` )♪
そして、シゲさんに美味しいセロリの見分け方を伺いました！
セロリは葉にツヤがあって、緑色のものが良いそう！
保存するときは、葉と茎をそれぞれ分けて、野菜保存袋に入れて保存すると長持ちするんだとか！
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『セロリのアチャール』
材料2人分
《セロリサラダ》
・セロリ500g
・塩 5g
・オリーブ油 10g
《スパイスオイル》
・生姜 20g
・にんにく 10g
・クミンシード 5g
・マスタードシード 5g
・コリアンダーシード 3g
・クミンパウダー 3g
・オリーブ油 20g
・酢 10g
・醤油 3g
作り方
(下ごしらえ)
・セロリは葉と茎に分け、茎は5mmの厚さに斜め切りにします。(葉はカットしなくて大丈夫)
・にんにく、生姜はみじん切りにします。
(セロリサラダ)
①セロリは葉と茎を一緒にボウルに入れ、塩とオリーブ油でマリネしておきます。
(スパイスオイル)
②小さなフライパンに、オリーブ油、生姜、にんにくを入れ弱火にかけます。
③生姜、にんにくがほんのり色づいたら、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシードを入れじっくり香りを出します。
④クミンパウダーを入れ、全体がしっかり馴染んだら火を止めます。
⑤セロリのボウルに④を回しかけ、酢、醤油で味を整えたら完成です!
《ポイント》
スパイスはゆっくり焦げないように加熱して、
熱々のうちにセロリと和えると、より味が馴染みやすくなります!!
ぜひ作ってみてくださいね〜！
～旬のベジタブルをコレクション～
