- 水菜
- O.A 2023.02.04
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「水菜」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
2/11(土)に清荒神参道をテーマとした 一夜限りのライトアップイベント 「清荒神ナイトウォーク」が開催されるんだとか！！
シチニア食堂も立ち飲みの夜営業をされるそうですよ〜！
詳しくは清荒神ナイトウォーク特設HPをご覧くださいね♪
そんなシゲさんに美味しいの水菜の見分け方を教えていただきました！
水菜は、茎につやがあってまっすぐ伸びていて、葉のみどりが濃くて萎れていないものが良いんだとか！
保存する際は、軽く濡らしたペーパータオルに包んで、冷蔵保存するのが良いそうです◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『水菜とイワシのモロッコ風揚げ』
スパイスを纏わせた水菜をたっぷりとすり込んだ
イワシを、モロッコ風に揚げました。
コーンフラワーを混ぜた衣で揚げると、
いつもと違うお料理になりますよ!
材料2人分
・水菜1束(150g)
・イワシ4匹
・ニンニク1片
・オリーブ油25g
・パプリカパウダー3g
・クミンパウダー3g
・塩3g
・薄力粉50g
・コーンフラワー50g
・水100g
・揚げ油 約1/2カップ
【作り方】
〈下処理〉
・イワシは鱗と内臓を取り、洗い、ペーパータオルでお腹の中まで水気を拭き取ります。
・水菜は3mmの幅に切り揃えます。
・ニンニクはすりおろします。
・薄力粉、コーンフラワーと水100gをボウルで混ぜ合わせ、衣を作ります。
①ボウルに、水菜、ニンニク、オリーブ油、パプリカパウダー、クミンパウダー、塩を入れ混ぜ合わせます。
②イワシのお腹に①の水菜の具をたっぷり詰め、イワシの外側にもまぶして、約15分ほどおいて味をなじませます。
③フライパンに揚げ油を入れ180℃になるまで熱します。
④イワシに薄力粉(分量外)をまぶし、衣にくぐらせてフライパンに並べます。
5分ほど揚げたら裏返し、さらに5分揚げたら完成です!
【ポイント】
イワシの大きさに個体差があるので
大きさに合わせて 水菜の量を増やしたりして下さいね ♪
余っても、お豆腐の上に乗せたり、サラダのトッピングにしたりと、大活躍間違いなし！
～旬のベジタブルをコレクション～
