- アスパラガス
- O.A 2022.03.05
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「アスパラガス」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
シチニア食堂の近くには、ふきのとうがなり始めているそう！
春が近づいてきていますね〜
さて、美味しいアスパラガスの見分け方は、
茎が太く、濃い緑色のもの！
そして、穂先が締まっていて、根元は切り口が乾いていないものが良いそうです。
根元の乾燥は筋の原因なんです！
保存するときは、根元を湿らせたキッチンペーパーでくるんで乾燥を防ぎ、
野菜保存バックに保存してください◎
では、今回教えて頂いたレシピは・・・
「 スパイスチーズアスパラスティック 」
これが1本あればビール3杯は飲めるお料理です！！
【 材料（2人分） 】
・アスパラガス5本(太めが美味しいです)
・小麦粉 少々
・サラダ油
衣の材料
・卵 1個
・小麦粉 15g
・粉チーズ 35g
・塩 2g
・クミンパウダー 1g
・黒コショウ 少々
・ニンニクすりおろし 2〜3g
トッピング
・パセリ 少々
・黒コショウ 少々
・レモン 1かけ
【 作り方 】
●下処理
・アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り落とし、はかまを取り除きます。
・衣の材料をすべてボウルに入れしっかりと混ぜます。
(小麦粉がダマにならないよう注意)
①アスパラガスが入る大きさのフライパンに、
揚げ焼き出来る程度の少し多めのサラダ油を入れ火にかけます。
②アスパラガスを水で洗い、小麦粉をまぶし、衣をつけます。
(アスパラガスに少し湿り気があるほうが小麦粉が上手につきます)
③①のフライパンにアスパラガスを入れ、
コロコロと転がしながら揚げ焼きしていきます。
④アスパラガスの表面がキツネ色になってきたら、
フライパンから出し、油をしっかりきって器に盛ります。
⑤トッピングにパセリ、黒コショウ、レモンを添えて完成です！
【ポイント】
衣の付け方がポイントとなる料理です！
衣が堅いので、手でアスパラガスに塗るように衣をつけていきます。
薄すぎず、分厚すぎず衣をまとわせれたら、成功間違いなしです！！！
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
