- ぶなしめじ
- O.A 2024.09.28
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ぶなしめじ」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずはぶなしめじの美味しい見分け方から！
傘が開きすぎていないもの、そして、柄の部分がしっかりしていて弾力がありそうなものがいいんだとか！
傘や柄の部分が萎れていて、キノコが柔らかくなっているものは鮮度が落ちているので避ける方が良いそうです！
保存するときは、水分がつくと痛みやすいので、キッチンペーパーで包んで野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存すると良いそうです◎
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『ぶなしめじと春菊のシーザーサラダ』
【材料】（2〜3人前）
・ぶなしめじ 1パック（150gぐらい）
・春菊 1/2パック
・きゅうり 1/2本
・油 大1
・マヨネーズ 30g
・ヨーグルト 大1
・レモン果汁 小1
・にんにくすりおろし 小1/2
・塩 適量
・胡椒 適量
・くるみ 10g
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
①ぶなしめじは石づきを包丁でおとし、小房にわける。
フライパンに油をひき中火でぶなしめじを炒める。塩を小さじ1程度振り全体に火が通ったらバットに移し冷まします。
②きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどで種をとり食べやすい大きさにカットして軽く塩を振り数分置く。水が出てきたら絞っておく。
③春菊は洗って水気を切り食べやすい大きさにカットしておく。
④マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、にんにくすりおろし、塩、胡椒をボウルに入れ混ぜておく。
くるみは粗めに砕いておく。
⑤器に春菊、ぶなしめじ、きゅうりを盛り付けてシーザードレッシング、くるみ、パルミジャーノレッジャーノの順にかけて完成です！
《ワンポイントアドバイス》
きゅうりと春菊の水気をしっかり切ること！
他の葉野菜でも代用できるので好きなお野菜を使っても◎
～旬のベジタブルをコレクション～
