- トマト
- O.A 2024.07.06
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「トマト」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいトマトの見分け方から！
トマトは皮にツヤとハリがあるものを選ぶと良いそう◎！
そして真っ赤に熟しているものほど栄養価が高いんだとか♪
ヘタは緑色が濃くて、上にピンとはねているものが新鮮な証だそうですよ〜！
保存するときは、保存袋かタッパーに入れて野菜室が良いそうです♪
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『丸ごとトマトとモロヘイヤ、長芋の梅おひたし』
【材料】
トマト 1個
モロヘイヤ（葉の部分）40g
長芋 50g
梅干し 1個
だし汁 140cc
薄口しょうゆ 20cc
味醂 20cc
料理酒 20cc
①トマトのヘタを取り冷凍します。
②浸し地をつくります。
だし汁、うすくち、みりん、料理酒を鍋でひと煮たちさせ容器に入れて冷まします。
梅干しの身を包丁で叩き、種と共に浸し地に入れて冷蔵庫で保管します。
③冷凍したトマトを20〜30秒ほど水につけ皮をむき浸し地に漬けます。
④モロヘイヤの葉を熱湯で茹でて、冷水にとり、水気をきって包丁で細かくなるまで叩きます。
長芋は皮をむき薄めの短冊切りにします。
⑤器に長芋を入れて浸し地を流しこみ（梅干しの種が入らないように）モロヘイヤを汁に浮かべ、トマトを盛りつけて完成です！！
《ワンポイントアドバイス》
トマトの皮を剥くときは水に浸けすぎないように、浸けすぎ注意です！
～旬のベジタブルをコレクション～
