- にんじん
- O.A 2023.07.22
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「にんじん」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
カレーを作るのが得意な落合健太郎さん！
今日はオチケンさんも好きそう！と言うにんじんレシピをシゲさんに教えていただきましたよ〜！！
まずは、にんじんの美味しい見分け方から！
にんじんはオレンジ色が鮮やかなもの、表面が滑らかなものを選ぶと良いそうです！
ひげ根がたくさん出ているものは水分量が減っているので注意するのがいいそうですよ〜！
保存するときは水気をしっかり拭き取ってから野菜保存袋に入れて野菜室で保存で大丈夫なんだとか◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『パラウ』
人参の原産地「アフガニスタン」の国民食。
骨付きの手羽元と人参を一緒に炊いたピラフです。人参嫌いの方もバクバク食べれる一品です!
材料4人分
・人参 1と1/2本
・バスマティ米(普通のお米でも可) 3合
・手羽元 8本
・玉ねぎ100g
・レーズン 15g
・トマト 1/4個
・水 500g
・クミンパウダー 2g
・カルダモンパウダー 2g
・塩 5g
・サラダ油 適量
作り方
(下ごしらえ)
・人参は千切りにします。
・トマトは一口大の大きさにカットします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・手羽元はお塩ひとつまみ(分量外)とサラダ油(分量外)で下味をつけておきます。
・お米は洗ってザルにあげておきます。
①フライパンに油を入れ人参とレーズンを炒めます。人参がくったりとしてきたら、お塩をひとつまみ入れ味をなじませて火を止めます。
②蓋付きのお鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを炒めます。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、手羽元を入れ、手羽元が軽く色付くまで炒めます。
④クミンパウダー、カルダモンパウダーを入れ、全体が馴染んだら、水、トマト、塩を入れ、
一煮立ちさせます。
⑤一煮立ちしたら弱火にし、お米を入れ、その上にお米を隠すように人参とレーズンを乗せ、蓋をして13分ほど炊いたら完成です。
《ワンポイントアドバイス!》
人参を炒める時、美味しいと感じるくらいしっかりと味をつけてください!手羽元も少し強めに下味をつけると、とても美味しく仕上がります!
ぜひ作ってみてくださいね〜♪
～旬のベジタブルをコレクション～
