- チンゲン菜
- O.A 2021.11.13
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今日登場したのは、「シチニア食堂」のシゲさん！
10月に移転オープンしたシチニア食堂！
現在は完全予約制ではありませんが、
予約がおすすめだそうです〜！
シチニア食堂のSNSなどで情報をご確認の上、ぜひお出かけください٩( ‘ω’ )و
今週は「ごぼう」の美味しい食べ方を、教えてもらいました！
兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
葉の色が緑色で、葉や茎に艶があるもの
また、チンゲン菜根元がパーン！と張っているものが良いそうです！
そして、チンゲン菜は乾燥に弱いため、
根本を水で濡らしたキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れ、立てて保存してください！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
4分クッキング！！
「チンゲン菜のフライパンクリームソース」
中華料理で使われるイメージのチンゲン菜ですが、今回は洋食！
余すことなくチンゲン菜を使えるレシピです〜
【材料（3〜4人分）】
・チンゲン菜2株
・ミンチ(お好きなミンチ)150g
・玉ねぎ50g
・水500g
・白ワイン50g
・オリーブ油10g
・塩5g
（仕上げ用）
・バター20g
・生クリーム30g
・片栗粉3g
・水6g
【作り方】
（下ごしらえ）
・チンゲン菜は芯は取らずに、縦に1/8カットします。
・玉ねぎはサイの目切りにします。
①広めのフライパンに、水、白ワイン、オリーブ油、塩を入れ火にかけて沸騰させます。
②沸騰したお湯の中にミンチと玉ねぎを入れ、ミンチをほぐすように混ぜます。
③ミンチと玉ねぎにしっかり火がとおったら、
チンゲン菜をフライパンに並べるように入れ、蓋をして2分蒸らします。(火加減は中火の強火でグツグツさせせてください)
④2分たったら、チンゲン菜を器に取り出し、品よく盛り付けます。
⑤フライパンの茹で汁にバター、生クリームを入れ再度沸騰させます。
⑥水溶き片栗粉を入れトロミをつけ、チンゲン菜の上からトロリとソースをかければ完成です！！
【ポイント】
・材料を全て計量して準備しておけば、たった4分で完成するレシピです！
・フライパンは常に沸騰させて、茹で汁を煮詰めながらソースを作るとうまくいきます◎
ぜひ、試してみてくださいね〜！！
～旬のベジタブルをコレクション～
