- キャベツ
- O.A 2024.03.16
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「キャベツ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
まずは美味しいキャベツの見分け方から！
丸ごと買うときは葉の部分が濃い緑色で、ずっしり重いものが良いそう！
保存するときは、芯をくり抜いて湿らせたキッチンペーパーを詰めて袋に入れて保存するとよいそうです◎
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『キャベツとズワイガニのかまぼこ』
材料
【かまぼこの材料】
・魚のすり身(種類は何でもOK) 100g
・ズワイガニのほぐし身 50g
・片栗粉 15g
・塩 5g
・キャベツ 大きい葉 2枚
・大根おろし 1つかみ分
・ゆず 2分の1個
・ポン酢 適量
〈作り方〉
①【かまぼこの材料】を全てフードプロセッサーに入れ、粘り気が出るまでまわします。
②キャベツをさっとボイルし、すぐに氷水でさらして水気を取ります。
キャベツの芯をカットして巻きやすい状態にします。
③キャベツに①で合わせたかまぼこのすり身を半分ずつのせてロールキャベツのように巻きます。
(蒸すので爪楊枝で刺して止めなくてもOK！)
④蒸し器で10分蒸します。
(中まで蒸せているか爪楊枝で刺してチェック！)
⑤蒸しあがったら、半分にカットして器に盛ります。
大根おろしの水分を切り、ポン酢をかけます。
⑥ゆずをかまぼこに絞って、皮は刻んで散らしたら完成！！
《ワンポイントアドバイス》
・練り具合！
・キャベツを蒸しすぎると色が変わってしまうので注意！
ぜひ作ってみてくださいね♪
そして、うめちゃんのレシピは今週で最後となりました。
2年半、たくさんのお料理をご紹介いただきました♪
うめちゃん、ありがとうございました！！
～旬のベジタブルをコレクション～
