- かぼちゃ
- O.A 2021.08.21
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「かぼちゃ」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
人気者の野菜、かぼちゃ！
美味しいかぼちゃは、ずっしり重みを感じるもの。
さらに、注目すべきは、ヘタの周り！
少し窪んでいるのが熟しているそうです。
また、カットしているものは、
果肉が分厚く、濃い黄色のものを選んでください！
タネとわたを取って、水分を取り、ラップで包んで保存すると良いですよ！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「かぼちゃのフムス」
「フムス」は、ひよこ豆をペースト状にしたトルコ料理。
この料理にかぼちゃを練り込んだレシピです！
パンやクラッカーに乗せたり、お肉の付け合わせや、サラダに乗せるのも美味しいですよ〜！
また、翌日残ったら、牛乳でのばせば、あっという間にポタージュスープの完成です！
【材料（4個分）】
・かぼちゃ 250g(約1玉の1/4カット)
・ひよこ豆水煮 100g
・ニンニク 1/4片
・レモン汁 10g
・ねりゴマ 15g
・オリーブ油 35g
・塩 2〜3g
・砂糖5g(かぼちゃの甘さを見てお好みで)
トッピング
・オリーブ油 15g
・ナッツ 5g
【作り方】
①かぼちゃは種とワタをとり、皮はまだら模様に剥きます。
1cm角の大きさにカットし、600wの電子レンジで5分加熱します。
(電子レンジで加熱の際、分量外の水をほんの少し入れると、かぼちゃがしっとりふんわりとなります。)
②フードプロセッサー(なければ、ミキサー、すり鉢で擦ってもOK)に、
ひよこ豆、ニンニク、レモン汁、ねりゴマ、オリーブ油を入れ、
しっかり回します。
③全体がなめらかなペースト状になったら、電子レンジで加熱したかぼちゃを入れ、さらに回します。
④塩、砂糖で味を整え、器に盛ります。
⑤トッピングにオリーブ油とナッツをパラリと飾れば完成です！
☆ポイント
・渦を描くように、そして渦の中心をくぼませるように盛り付けるのがポイントです。
・かぼちゃの品種や状態によって甘みが変わるので、甘さをみながら味を整えてください！
そして、8月に実施していたテラス席の営業が大好評だったシチニア食堂ですが、
いよいよ9月に、本格オープン！
シチニア食堂の地下室で、ランチをいただけるそうですよ♪
場所は、阪急「清荒神駅」から徒歩5〜6分。
清荒神清澄寺への参道の中腹にあり、全面ガラス張りのキッチンが目印です◎
営業時間は、週末の金、土、日の13:00〜17:30(17:00Lo)です。
変更がある場合もあるので、情報はシチニア食堂のSNSをチェックしてくださいね！
～旬のベジタブルをコレクション～
