- さつまいも
- O.A 2023.09.30
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「さつまいも」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
秋の食材がだんだん増えてきましたが、、、今日のお野菜も秋の代名詞！
さつまいもです！
うめちゃんに美味しいさつまいもの見分け方を教えていただきました♪
さつまいもは皮の色がきれいなものに加えて、黒い液ダレがついているものが実はおいしいさつまいもなんだとか、、、！！
保存する時は、新聞紙に包んで日光に当たらない場所で保存すると良いそうです◎
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『さつまいものレモン煮発酵バター』
材料(２人分)
・さつまいも 2cmの輪切りを2カット
・レモン 4分の1個
・砂糖 50g
・ハチミツ 50g
・水 100ml
・発酵バター 10g
・玉ねぎチップス 4枚
・生ハム 適量
・ハーブ 適量
・粉末ブラックペッパー 2ふり程度
【作り方】
①さつまいもを分量外のお湯で茹でます。
煮崩れの原因になるので沸騰させないように！
沸騰させずにゆっくりボイルしてください♪(15分程度)
②お湯から取り出して、分量の水、砂糖、ハチミツを別のお鍋に入れ火をかけます。
砂糖が溶けたらさつまいもと適当なサイズにスライスしたレモンを鍋に一緒に入れて10分ほど沸騰させないように炊きます。
③一度冷まして味を含ませていきます。
味が入ったら、さつまいもを取り出してしっかりと水分を取り除きます。
④玉ねぎチップスの上にさつまいもを置いて、生ハム、カットした発酵バターを置きます。
その上からブラックペッパーとハーブを飾れば完成です！！
《ワンポイントアドバイス》
さつまいもが煮崩れしないように、輪切りで炊くこと！
炊いた後にお好みのサイズにカットしてくださいね♪
～旬のベジタブルをコレクション～
