- かぶ
- O.A 2023.12.09
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「かぶ」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
そんなシゲさんに美味しいかぶの見分け方を教えていただきました！
小かぶは、卵より少し大きめで白くてツヤがあるものがいいんだとか！
保存するときは、葉と根と切り分けて野菜保存バッグに入れて保存すると良いそうです◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『小カブとタラの即席クリームシチュー』
急なお客さん、パーティーにももってこい!
簡単なのに、抜群の美味しさ。
このシチューでぜひあったまってくださいね ~
材料2人分
・小カブ 5玉
・玉ねぎ 100g
・タラ 150g
・にんにく 5g
・バター 20g
・水 100g
・生クリーム 150g
・牛乳 150g
・塩 3g
・粉チーズ 30g
・パン粉 10g
作り方
(下ごしらえ)
・小カブは1cm角の角切りにします。
・カブの葉は5cmの長さにザク切り。
・タラは小さく(1cm角くらい)カットして、
塩、胡椒で下味をつけておきます。
・玉ねぎは短めの千切りにします。
①お鍋にお湯を沸かし、カブを2分ほど塩茹でします。
②2分たったら、カブの葉を入れて湯がき、
すぐにザルにあげます。
③小鍋にバターを入れ玉ねぎを炒めます。
④玉ねぎがくったりしてきたら、
にんにくとタラを入れ、タラが白っぽくなるまで炒めます。
⑤④の鍋に水、生クリーム、牛乳を入れ、沸騰したら湯がいた小カブと小カブの葉を入れます。
⑥再び沸騰したら、塩、粉チーズ、パン粉で
味を整え完成です!
《ポイント》
小カブは湯がきすぎないよう注意することと、
白く仕上げたいお料理なので焦げないようにすることが、美味しくなるポイントです◎
～旬のベジタブルをコレクション～
