- ごぼう
- O.A 2021.10.16
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週登場したのは、「シチニア食堂」のシゲさん！
シチニア食堂は、10/3(日)にリニューアルオープンされました〜〜〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
営業日は日・月・火の週3日、ランチのみの営業となっています。
制限はありますが、無事オープンされたということで、
シチニア食堂のSNSなどで情報をご確認の上、ぜひお出かけください( ´ ▽ ` )ﾉ
今回は、そんなシゲさんに「ごぼう」の美味しい食べ方を教えてもらいました！
ごぼうは、土付きを選ぶのかポイント。
皮に香りと旨味があるので、皮は剥がさず、タワシで洗います。
皮を剥いた状態の白い部分まで洗わずに、茶色で止めるようにしてください！
そして、カットして野菜保存バックにいれるのが良いのですが、できるだけ洗わずに保存してください！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「シンプルなごぼうのポタージュ」
シンプルで、シチニア食堂でも出されているというメニューです！
【材料（3〜4人前）】
ごぼう 300g
玉ねぎ 100g
オリーブ油 40g
塩 3g
お水 800〜1000g
生クリーム 80g
【作り方】
（下ごしらえ）
・ごぼうはタワシで泥をとり、うすくスライスします。
・玉ねぎも、うすいスライスにしておきます。
①小鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れ、
玉ねぎが少し色づくまで炒めます。
②ごぼうを入れじっくり炒めます。
③ごぼうがくったりしてきたら、塩を入れて味をつけます。
④お水をひたひた(約400g)まで入れ、ゆっくりコトコト煮ていきます。
途中水分が減ってきたら残りのお水を随時継ぎ足しながら、煮ていきます。
⑤ごぼうがしっかり柔らかくなったら生クリームを入れ火を止めます。
⑥最後に、ハンドブレンダー(なければミキサーやフードプロセッサーでも大丈夫！)で
ポタージュ状のスープにしたら完成です。
【ポイント】
ゆっくり時間をかけてごぼうを煮込んでいくのが美味しさのポイントです！
ぜひ、試してみてくださいね(*´ー｀*)
～旬のベジタブルをコレクション～
