- 里いも
- O.A 2023.10.14
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「里いも」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
清荒神も山の感じが変わってきているそうで、ほんのり色づいてきたんだとか♪
そんなシゲさんに美味しい里いもの見分け方を教えていただきました！
泥付きのものが良いそうですが、泥がついていない状態で買ったものはよく乾いているものがいいんだとか！
そして、緑色っぽいものはえぐみが強いので避けるといいそうです◎
保存はキッチンペーパーや新聞紙で包んでビニール袋に入れて野菜室に入れると良いそう！
5度以下になると痛みやすくなるので注意が必要です♪
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『里いもとお米のスープ 』
里芋の滑らかさとお米の旨みがつまった
お腹にも心にも優しいスープ。
生クリームを使わなくてもお水で十分美味しいスープです!
材料5人分
・里芋300g
・米40g
・玉ねぎ50g
・水800g
・塩8g
・粉チーズ30g
・オリーブ油10g
作り方
(下ごしらえ)
・里芋はタワシで洗い皮付きのまま、塩をひとつまみ入れたお湯で竹串がスッと入るまで湯でます。その後皮を剥いて一口大にカットします。
・玉ねぎは薄くスライスしておきます。
①お鍋にオリーブ油を入れ玉ねぎを炒めます。
②玉ねぎが少し色づいてきたらお米を洗わずにそのまま入れます。
③お米に透明感が出るまで炒めたら、分量の水を入れ沸騰させます。
④沸騰したら弱火にし、お米が柔らかくなるまで弱火で20〜30分炊きます。
⑤里芋とお塩を入れ、さらに10分炊いたら、粉チーズを入れ味を整え火を止めます。
⑥ハンドブレンダーでスープをなめらかにすれば完成です!
《ワンポイントアドバイス》
里芋もお米も柔らかくなるまで
ゆっくりと火を入れてあげてくださいね。
あと、トロミが強いスープなので、
焦げないようによくかき混ぜることもポイントです♪
ぜひ作ってみてくださいね( ´ ▽ ` )/
～旬のベジタブルをコレクション～
