- じゃがいも
- O.A 2023.04.29
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「じゃがいも」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
シチニア食堂初めての本が出版されます！
現在、絶賛予約受付中だそうで、予約特典もあるんだとか！！
ベジコレで紹介していただいたレシピも載っているそうですよ〜♪
四季に応じて作れるメニューがたくさん！みなさんもぜひチェックしてくださいね♪
そして、シゲさんに美味しいじゃがいもの見分け方を伺いました！
表面を見て皮にツヤとハリがあり、皮が薄くて形がふっくらしているものが良いんだとぁ！
保存するときは、寒すぎるとよくないので、風通しが良い冷暗所に置くのがいいそうです♪
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『ジャケットポテト』
丸ごと火を通すことで、弾けたじゃがいもの皮が
「ジャケット」のように見える、イギリス料理。
今回のレシピだけでなく、いろいろアレンジを楽しんでみてくださいね!!
材料2人分
・じゃがいも4個
・海老200g
・ミニトマト150g
・玉ねぎ100g
・オリーブ油10g
・塩3g
・キューピーマヨネーズ40g
・バター20g
・ピザ用チーズ30g
・ナッツ20g
・パセリ適量
・ブラックペッパー少々
作り方
(下ごしらえ)
・じゃがいもは皮を剥かずよく洗い、水気を拭かずに電子レンジ可能な器に入れます。
器をラップで包み、600wで3分。上下をひっくり返してさらに3分加熱します。
(加熱が足りなければじゃがいもが柔らかくなるまで加熱してくださいね!)
・海老は殻をむき、背ワタを取ります。小さくカットして分量外の塩とオリーブ油でマリネします。
・ミニトマトは小さな角切りにします。
・玉ねぎ、ナッツ、パセリは粗みじん切りにします。
①フライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎを炒めます。
②玉ねぎが少し色づいたら海老を入れます。
③海老が赤く色づいたら、ミニトマトを入れさらに炒めます。
④ミニトマトが煮くずれたら塩を入れ、味がなじんだら火を止めます。
⑤レンジで加熱したじゃがいもをお皿に並べ、包丁で軽く十字に切り込みを入れ、手でじゃがいもを割ります
⑥じゃがいもの割れ目にマヨネーズ、その上に④を乗せ、バター、チーズ、ナッツ、パセリ、ブラックペッパーを振ったら完成です!!
《ポイント》
トッピングの材料を先に準備してから盛り付けると、バターやチーズのとろ〜り感が出て、より美味しく出来上がります!!
～旬のベジタブルをコレクション～
