- ピーマン
- O.A 2023.06.10
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ピーマン」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
まずは美味しいピーマンの見分け方から！
表面にハリがあるものが良いそう！
そして、ヘタにも注目！
通常、ヘタは5角形ですが、角が6〜7角形のものは甘味が強いと言われいるんだとか◎
参考にして選んでみてくださいね〜！
保存するときは、一個ずつキッチンペーパーで包んでラップをして野菜室に入れるのがベスト！
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『丸ごとピーマンと夏野菜を使った完熟トマトのグラタン』
材料(２人分)
・ピーマン 2個
・完熟のトマト Mサイズ3つ (買ったトマトを冷蔵庫に入れておくと柔らかくなります)
・ズッキーニ (緑色と黄色) 4分の1本
・なす (長めのもの) 3分の1本
・玉ねぎ 2分の1個
・ベーコンブロック 10g
〈調味料〉
・塩 適量
・砂糖 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・刻みニンニク 2g
・パルミジャーノ チーズ お好み
・パセリ フレッシュなものを適量
・粗挽きブラックペッパー 適量
・乾燥パン粉 適量
【作り方】
①ピーマンを縦に向けて、3分の1か4分の1ほどのところでカットします。
(ピーマンを器にするので、蓋の部分を開けるイメージで！)
中の種をくり抜いて、さらにカットして出た身の部分も細めのスライスをします。
②ズッキーニとナスは賽の目切りにしてカットします。
③玉ねぎとベーコンは、粗めのみじん切りいして、パセリは葉の部分を細かく刻みます。
④トマトはヘタを包丁でくり抜いてざく切りにし、ミキサーで粗めに潰します。
(トマトの皮は気になる人は湯むきしてもOK！)
⑤フライパンに油をひいて玉ねぎを炒めます。
ズッキーニ、なす、ベーコン、刻みニンニク、ピーマンを一緒に入れて火が通るまで炒めます。
⑥火が通ったらトマトを入れて煮込みます。
⑦煮込んだら、調味料の塩と砂糖とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、水分を飛ばしたらグラタンの素は完成です◎
⑧オーブンを200度に温めて、ピーマンに先ほどのトマトのグラタンを敷き詰めます。
⑨乾燥パン粉を上にしっかりまぶし、5〜10分ほど焼き上げます。
焼き上げたら器に盛って、粗挽きのブラックペッパーをかけ、パルミジャーノチーズをたくさん削ったら完成です！！！
丸ごとピーマンと夏野菜を使った完熟トマトのグラタン ↓
