- 春菊
- O.A 2021.11.27
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「春菊」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
春菊は、寒いこの季節に美味しいお鍋に大活躍ですよね〜！
まず、春菊の美味しい見分け方のポイントは、葉の色が濃いこと！
しっかり葉の色を見て、フレッシュなものをいただいてくださいね〜
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「厚揚げ豆腐で作る！春菊と柿の白和え」
白和えは水を切る作業が大変ですが、厚揚げだとその手間が省けます！
【材料(2人分)】
春菊 1束
柿 1個
（白和え）
厚揚げ豆腐 1パック
白練ゴマ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3
薄口醤油 大さじ3
塩 お好みで
【作り方】
1.お湯に少し塩（分量外）を入れて、春菊を茹でます。
茹で上がったら氷水に浸して冷まします。
柿は食べやすいサイズに切ってください。
2.ミキサーを用意して、白和えに必要な材料すべてを入れます。
トロトロになるまで混ぜてください！
3.最後に盛り付けです。
柿の上に白和えをかけて、春菊は添えるように乗せます。
トッピングにミックスナッツ（分量外）があっても美味しいです！
☆春菊の茹で加減がポイント！茎の太さによって茹で時間を変えるとベストです。
茎が細いものは、さっと茹でるだけでOK！
また、春菊と柿は冷やして作ると美味しいです◎
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
