- レタス
- O.A 2024.06.08
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「レタス」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいレタスの見分け方から！
玉レタスは切り口が白くてみずみずしいもの、葉先がピンとしていて持った時に軽いものがいいんだとか！
保存する時は、芯の部分を濡らしたキッチンペーパーで包み、全体を保存袋に入れて野菜室に入れておくと良いそうです◎
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『塩サバとカシューナッツのちしゃもみ』
【材料】
・レタス 100g
・塩サバ 1/2尾
・油揚げ 1/2枚
・みょうが 2本
・大葉 5枚
・カシューナッツ 適量
・白味噌 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ1
・柑橘果汁 大さじ1
・柚子胡椒 小さじ1
①塩サバを焼き、冷めたら身をほぐしておきます。
②油揚げは1cm幅くらいの短冊切りにしてフライパンでカリッとするまで焼きます。
カシューナッツはフライパンで軽くローストして粗めに砕いておきます。
③みょうがは縦半分に切り、薄切りにします。
大葉は千切りにしてそれぞれさっと水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらした後しっかり水を切ります。
④白味噌、砂糖、酢、柑橘果汁、柚子胡椒をボウルに入れて混ぜ合わせます。
ボウルにほぐした塩サバ、油揚げ、レタス、みょうが、大葉を入れてしっかりもみ込むように混ぜ合わせます。
⑤器に盛り付けカシューナッツをかけて完成です！
《ワンポイントアドバイス》
みょうが、大葉、レタスの水をしっかり切ると混ぜ合わせたときに味が引き締まって美味しくなります！
和えたあと時間を置いても味がまわって美味しいです♪
～旬のベジタブルをコレクション～
