- 長ねぎ
- O.A 2023.12.23
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「長ねぎ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
寒くなってきましたが、この時期の「あしおと」では日替わりで新しいメニューも出ているそうで、グラタンも出たりするんだとか、、！
毎回行くのが楽しみになりますね〜♪
そして、うめちゃんに美味しい長ねぎの見分け方を教えていただきました♪
長ねぎは表面にハリがあるものを選ぶと良いそう◎！
繊維が浮き上がっているものは避けた方が良いそうです！
保存する際は、緑色と白色の境目をカットし、保存しやすい長さに切って袋に入れ、冷蔵すると長持ちするそう！
空気に触れないようにするのがポイントです♪
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『生姜葱胡椒 カツオのたたきと』
材料
・お造り(その日に買えたものでOK）
・長ねぎ 2分の1本
・生姜 5-10g(お好みで)
・塩 2つかみ
・柚子胡椒 小さじ2分の1
・甘めのお醤油 (食べるとき)
・花穂紫蘇
・ペリーラ(大葉の新芽)
〈作り方〉
①長ねぎと生姜をざっくりとみじん切りにします。
すり鉢に生姜とネギを入れ、すり潰します。
②水分が出てきたら塩を入れ、ペースト状になるまでさらにすり潰します。
③まとまってきたら完成です！
④お造りを並べて、その上に生姜葱胡椒をかけて花穂紫蘇とペリーラをのせたら完成♪
甘い醤油で食べてくださいね♪
《ワンポイントアドバイス》
ネギと生姜をしっかりとすり潰すこと！
すり潰すほど口当たりがまろやかになります♪
ぜひ作ってみてくださいね〜！
～旬のベジタブルをコレクション～
