- なす
- O.A 2021.06.26
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「なす」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
なすは寒さと乾燥に弱いので、
野菜保存袋か1本ずつラップに包んで、野菜室の冷風が直接当たらないところに保存するのが良いそう！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「坊さんの気絶」
(丸ごと1本揚げナスのトマトソース詰め)
【材料】(2名分)
・ナス 2本
・玉ねぎ 150g
・トマト 2個(約250g)
・ニンニク 1/2片
・オリーブ油 15g
・砂糖 2g
・塩 1g
・パセリ 少々
・揚げ油 適量
【作り方】
①下ごしらえをします。
玉ねぎは薄くスライス。トマトはザクザク切りにします。ニンニクはみじん切り。
ナスはヘタをつけたまま洗い、縞模様になるように皮をむき、水にさらしてアクをとります。
(アクとり20〜30分)
②トマトソースを作ります。
小鍋にニンニク、オリーブ油を入れ、弱火で香りを出します。
③ニンニクが炒まったら、玉ねぎのスライスを入れ、くったりするまで炒めます。
④トマトを入れ、トマトがくずれるまで
ゆっくり煮込み、お砂糖、お塩を入れ味を整え
火を止めます。(トマトソースの完成)
⑤揚げ油を180℃まであたためます。
水にさらしていたナスの水をしっかり切り、軽く色づくまで揚げ、キッチンペーパーなどで油分と、ナスから出てくる水分もしっかりととります。
⑥揚げたナスの中央に切り込みを入れ、軽くお塩をふり、ナスに下味をつけます。
そこにたっぷりとトマトソースを詰め、
冷蔵庫で冷やします。
⑦ナスがしっかり冷えたらお皿に盛り、
パセリを散らして、完成です！！
【ポイント】
揚げたナスの水分をしっかりととり、
下味のお塩も忘れずに！
冷たくなるまでしっかり冷やすと
より美味しいです！
ぜひ、お試しくださいo(^▽^)o
～旬のベジタブルをコレクション～
