- 大根
- O.A 2022.01.08
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんが登場！
明けましておめでとうございます〜！！
今年こそシチニア食堂に行きたい！という方は、
毎月中旬に翌月の予約開始のお知らせが
シチニア食堂のInstagramやFacebookでされるので
よくチェックしてみてくださいね◎
さて、今回ピックアップした野菜は「大根」です！
大根は、真っ直ぐ、ハリとつやがあるものが美味しいとのこと。
乾燥しないよう、三等分した大根をラップに包んで野菜保存バックに入れるなど、
水分が飛ばないよう注意して保存してくださいね〜
今回教えて頂いたレシピは・・・
「 揚げ出し大根と鶏肉のチーズステーキ 」
相性のいい鶏と大根を、洋風にアレンジしたレシピです！
【 材料2人分 】
・輪切り大根2枚(厚さ1.5cm)
・揚げ油 適量
・お味噌15g
・赤ワイン120g
・砂糖20g
・塩5g
・水250g
・鶏もも肉×2枚(100g×2)
・塩少々(鶏肉の下味用)
・ピザ用チーズ60g
・黒コショウ
・パセリ
【 作り方 】
☆下準備
・揚げ油を小鍋に入れ熱し(170〜180℃)、大根を色づくまで揚げます。
揚がったらペーパーなどで油をきっておきます。
・鶏もも肉にお塩をし、揉み込むように下味をつけておきます。
①お味噌、赤ワイン、砂糖、塩、水を小鍋に入れ沸騰させ、煮汁を作ります。
②沸騰した煮汁の中に、揚げた大根を入れ
クツクツと煮込みます。(10〜15分)
③フライパンをよく熱し、鶏肉をこんがり焼いていきます。
④鶏肉の中まで火が通ったら、鶏肉の上に炊きあがった大根をのせ、
さらにその上にチーズをのせ(1人前30g)、
蓋をして弱火で2〜3分加熱し、チーズを溶かします。
⑤チーズが溶けたら、器に盛り付け、
黒コショウとパセリを散らしたら完成です！
【 ポイント 】
大根をたっぷり食べて欲しいので、
じっくり揚げて、味が染みるまでしっかり煮込んでください！
分厚い方がより美味しいそうです！
～旬のベジタブルをコレクション～
