- 菜の花
- O.A 2021.03.20
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「菜の花」の美味しい食べ方を、兵庫県神崎郡にある有機野菜を使った古民家カフェ「農家ごはん ことほぎ」のうっしーさんに教えてもらいました！
まずは、菜の花の美味しい見分け方！
花が咲いてない、蕾がしっかりと閉まっていているもの。
葉が青々しくピンとなっているもの。
が新鮮な美味しい菜の花なんだそう！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「菜の花の卵巻き」
【材料（2人分）】
・菜の花 100g
・出汁 200ml
・塩 小さじ1/2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
（卵液）
・卵 2個
・しょうゆ 小さじ1
【作り方】
１、お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を少々（分量外）を入れて、茎の部分から鍋に入れ、30秒経ったら葉の部分も入れて2分茹でます。
２、水にさらし、水気をかたくしぼります。
３、ボウルに卵としょうゆを入れてまぜ、卵液を作ります。
４、卵焼き器に油を入れて熱し、卵液の半分を流し入れ、弱火の中火で焼きます。
５、半熟になったら奥の端に菜の花を乗せ、卵焼きの要領で手前の方にクルクル巻くような感じで焼きます。
６、残りの卵液も卵焼きの要領で焼いたら、まな板の上で粗熱をとり、4〜5センチの長さに切りお皿に盛り付けます。
７、鰹と昆布でとった出汁に、塩、みりん、しょうゆを入れて一煮立ちさせ、お皿に盛り付けた菜の花の卵巻きにかけたら完成です！！
ワンポイント！
☆出汁が決め手なので、鰹と昆布でがんばってとってください！！
ぜひ、試してみてくださいね\( ˆoˆ )/
～旬のベジタブルをコレクション～
