- 長芋
- O.A 2021.09.04
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「長芋」の美味しい食べ方を、京都・四条烏丸にある女子に大人気のお店
「野菜酒場 あしおと」の神田大夢先生、通称 うめちゃんに教えてもらいました！
長芋の美味しい見分け方は、
・ひだや根が少ないもの
・皮に張りがあるもの
の2点がポイントです。
長芋は、切り口をキッチンペーパーで包んでから冷蔵庫に入れて保存するか、冷凍保存するのがいいそうです！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「サックサク長芋の海老ちゃん天ぷら」
かき揚げ風のお料理です！
【材料(2人分)】
・長芋（皮付き） 60g
・海老 4匹
・天ぷら粉 100g
・お水 100g
・打ち粉
・岩塩
・柚子胡椒
【作り方】
1.皮付きの長芋を5cm、2mm幅で千切りします。
海老は筋切りされているものであればそのまま、されていない場合は筋切りを行なってください。
2.天ぷら粉と水を混ぜて、海老には打ち粉をしておきます。打ち粉をすることで、天ぷら粉が海老に付きやすくなります。
3.天ぷら粉に海老をつけて、つけたところに長芋をくっつけます。
4.175℃の油で揚げていきます。海老に火が通ればOKです。衣が離れていく場合は、お箸でくっつけながら揚げてください。
5.油を切り、お好みで岩塩や柚子胡椒を付けてください。うめちゃんのおすすめは、レモン胡椒！
☆ポイントは、やる気！です！
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
「野菜酒場 あしおと」は、9/12(日)までは
ノンアルコールで11:30〜15:00の、お昼のみの営業となっています。
情報は、Instagramからチェックしてくださいね◎
ご予約はこちらから！
→https://www.tablecheck.com/shops/ashioto-kyoto/reserve?utm_source=instagram
～旬のベジタブルをコレクション～
