- オクラ
- O.A 2023.09.02
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「オクラ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
新鮮なオクラは触ると産毛が痛いそう！
選ぶときは産毛がしっかりしているもの、大きくなりすぎておらず、触ると柔らかいものが良いんだとか♪
保存するときは、ペーパーでしっかり包んで袋に入れて密封！
そして野菜室で保存がいいそうですよ〜！！
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『焼きオクラの白和え』
材料(２人分)
・オクラ 6本
・塩 適量
・ブラックペッパー (粉末) 適量
・生ハム 1枚
・花穂紫蘇 少量
・紅たで(青色) 少量
〈白和えの材料〉
・絹豆腐 2分の1丁
・砂糖 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1
・ハチミツ 小さじ1
・練りごま 15g
・すりごま 25g
【作り方】
①オクラはガクの部分を包丁で剥いて、生ハムは食べやすい大きさにカットします。
②豆腐の水分をキッチンペーパーで絞ります。
③白和えの調味料と豆腐を混ぜ合わせたら、白和え衣の完成です！
④フライパンに少量の油をひき、オクラに塩を振ります。
オクラをサッと炒めます。
焼き目がついたらOK！！
⑤器にオクラを並べて、白和えを上からかけたら完成です♪
《ワンポイントアドバイス》
白和えを混ぜるときは濃度がある方が良い！
豆腐によって変わってくるので、混ぜてみて緩いようだったらごまを増やして調整すると良いそうです◎
温かいオクラ料理、ぜひお試しくださいね〜( ´ ▽ ` )！
～旬のベジタブルをコレクション～
