- たけのこ
- O.A 2021.04.17
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「たけのこ」の美味しい食べ方を、兵庫県神崎郡にある有機野菜を使った古民家カフェ「農家ごはん ことほぎ」のうっしーさんに教えてもらいました！
春の味！たけのこ美味しいですよね〜！
アク抜きのポイントは、
時間が経つとえぐみが出てくるので、できるだけ早く茹でること！
皮は剥かず、斜めに切り落とし、
米糠・唐辛子を入れた
たっぷりのお湯で沸騰してから弱火で１~2時間ゆっくりと茹で続ける。
そして一晩、お湯につけたまま保存しておくのがいいそうです！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「たけのこの揚げ団子」
【材料(2人分)】
揚げ団子のタネ
・たけのこ 300g
・卵 1個
・塩 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ2
照り焼きソースのたれ
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 小さじ1）
・揚げ油 適量
【作り方】
1.アク抜きをしたたけのこ（水煮でも可）をフードプロセッサーにかけて、形が残らないようにペースト状にします。フードプロセッサーがなければ、すりおろす。
2.たけのこに、卵、塩、片栗粉を入れてまぜてこね、丸めてお団子状にします。
3.お鍋に揚げ油を3センチほどの深さに敷き、170℃できつね色になるまで揚げて油を切ります。
4.フライパンに揚げたたけのこを入れて、照り焼きソースのたれを混ぜたものをからめて、水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり！！
ぜひ、試してみてください◎(^-^)
～旬のベジタブルをコレクション～
