- オクラ
- O.A 2021.09.18
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「オクラ」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
星型のかわいい夏野菜、オクラ！
美味しいオクラは、大きすぎない、中くらいのサイズのもの！
色は濃い緑で、切り口や下手が黒くなっておらず、産毛がしっかりついているものを選ぶと良いそうです！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「バミヤ・ウィーカ」
エジプトのお料理で、「オクラのトマト煮」です。
オクラの発祥は実はエジプト！
ということで、エジプトの料理を教えてくださいました〜！
【材料（2人前）】
・オクラ 150g(約2袋)
・玉ねぎ 60g
・ニンニク 10g
・コリアンダーシード 1g
(お好きなスパイス。なくても大丈夫です。)
・唐辛子 少々
・合挽きミンチ 100g
・トマト缶 150g
・お塩 4g
・お砂糖 5g
・オリーブ油 25g
・水 150g
【作り方】
(下ごしらえ)
・オクラはヘタの部分を削るように取り(鉛筆の先のようなイメージ)、
ほんの少しのお塩で揉んで産毛をとります。
・玉ねぎ、ニンニクは粗みじん切りにします。
①小鍋にオリーブ油とニンニク、コリアンダーシードを入れ、火をつけます。(弱火でじっくり)
②ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、
玉ねぎが透き通るまでゆっくり炒めます。
③合挽きミンチを入れ、木べらでほぐすように炒め、
塩、コショウで味をつけます。
④トマト缶、水、唐辛子を入れ、沸騰したらオクラを入れ、オクラが柔らかくなったら、お砂糖で調味し、完成です！
【ポイント】
1.オクラはカットせずに丸ごと1本つかいます！
2.オクラの中身(種やねばり)が流れでないように、ヘタを上手に取ることがポイントです！
そして、シチニア食堂は緊急事態宣言のため、
9月に予定されていた本格オープンが見送られています。
10月にはオープンしたい！とのこと！
営業開始まで楽しみに待ちましょう♪
最新情報はシチニア食堂のSNSをチェックしてくださいね！
～旬のベジタブルをコレクション～
