- ブロッコリー
- O.A 2024.02.17
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ブロッコリー」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
あしおとでもたくさん使うというブロッコリー。
美味しいブロッコリーは乾燥していなくてみずみずしく、緑色が濃いものを選ぶと良いそうです！
反対を向けて、茎がギュッとしているものも良いんだとか◎
保存するときは、キッチンペーパー湿らせて蕾に包んで、袋に入れて乾燥しないように冷蔵庫に入れると◎
蕾が冷蔵庫の底につかないように立てかけて保存すると良いそうです♪
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『焼きブロッコリー ナッツクリームソース』
材料(2人分)
・ブロッコリー 2分の1株
・サラダ油 小さじ1
・塩 一掴み
・生卵 1個
〈ナッツクリームソースの材料〉
・ミックスナッツ 30g
・牛乳 100ml
・生クリーム 30ml
・オリーブオイル 50ml
・おろしニンニク 5g
・塩 5g
・砂糖 5g
・粉チーズ 50g
・フライドオニオン 10g
・フライドガーリック 10g
・カシューナッツ 10g
・パルミジャーノチーズ たくさん
・ブラックペッパー 適量
・ペリーラ(大葉の新芽)
・紅たで 適量
〈作り方〉
①ブロッコリーを食べやすいサイズにカットして、さっと茹でます。(30秒しないくらい)
その後、氷水で冷やして水気をしっかりと切ります。
②沸騰したお湯に卵を7分ボイルして氷水で冷やして8等分にカットします。
③フードプロセッサーにミックスナッツを入れて、細かい粉末にし、調味料を入れて液体になるまで混ぜます。
④フライドオニオン〜カシューナッツまでを荒めに砕き、混ぜ合わせます。
⑤ブロッコリーにサラダ油と塩をかけてフライパンで焼き目がつくまでしっかり焼きます。
⑥焼けたら器に乗せ、半熟卵、ナッツソース、砕いたオニオンなどをかけてパルミジャーノチーズをたくさん削ってかけます。
ブラックペッパーとペリーラ、紅たでを飾れば完成です♪
《ワンポイントアドバイス》
ブロッコリーの水気をしっかり切ること！
ぜひ作ってみてくださいね〜！！
～旬のベジタブルをコレクション～
