- キャベツ
- O.A 2022.05.14
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「キャベツ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
今回は改めてうめちゃんの紹介を、、！
うめちゃんは高校生の頃、お寿司屋さんでのアルバイトで
お客さんの美味しい表情が嬉しいと思ったことが料理に目覚めたきっかけになったそうです♪
そんなうめちゃんに美味しいキャベツの見分け方を教えてもらいました！
丸々買う時は下の軸が真っ白のもの、葉は濃い緑色のものが良いそうです♪
保存する時は空気に触れないように断面をラップしておくと持ちが良くなるそうです！
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
「ロールキャベツのあおさとろろがけ」
【材料（1人前）】
・キャベツ 1玉
・豚のミンチ 100g
・キャベツをみじん切りにしたもの 30g
・生姜のおろし 10g
・刻んだネギ20g
・片栗粉 10g
・塩 小さじ2分の1
・薄口醤油 小さじ1
・出汁 500g
・山芋 100g
・あおさのり 20g
・濃口醤油 大さじ2
・柚子胡椒 お好みで
【 作り方 】
①キャベツを破れないように慎重にめくり、沸騰させたお湯に3分ほどボイルしておきます。
②ボイルしたキャベツは冷やしておきます。
その間に豚ミンチを塩を入れて混ぜ合わせます。
先ほどのキャベツと生姜、刻みのり、薄口醤油と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
粘り気が出てきたらOKです。
③キャベツで巻いていきます。巻き終わりは爪楊枝で刺します。
④とろろはおろして、あおさのりは細かめに砕いておきます。
そこに濃口醤油を入れて混ぜます。
⑤キャベツをお出汁の中に入れて炊きます。
火が通れば完成です！
⑥半分に切って断面が見えるように器に入れます。
炊いたお出汁もおたま1~2杯入れて、とろろを上からかけたら完成！
柚子胡椒をつけながら食べても美味しいです♪
☆ポイント→キャベツをしっかり巻くこと！破れないように注意！
ぜひ試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
