- れんこん
- O.A 2022.02.19
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「れんこん」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
あしおとでは、グラタンにしたり、アヒージョにしたりして提供されているそう！
れんこんの美味しい見分け方は、水分がたっぷりの重みがあること！
そして、表面が白っぽくないこともポイントです。
買ってきたれんこんを保存するときは、
切られていないものは新聞紙に包んで袋に入れ、
切り口がある場合は、表面が乾燥しないようにラップに包んでください◎
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「たたきマグロのれんこんはさみ揚げ」
【材料(2人分)】
・れんこん 1節
・マグロ 200g（1パック、柵状にカットされているものでOK）
・マヨネーズ 50g
・片栗粉 30g
（分量外）
・片栗粉
・油
・天ぷら粉
【作り方】
①れんこんをよく洗います。
皮付きで使用し、太さ5mmくらいでカットします。
②マグロをたたきます。
フードプロセッサーをお持ちの方は、マヨネーズ、片栗粉を入れて一気にかけます。
包丁でマグロを刻み、ボウルでマヨネーズ、片栗粉と合わせてもOK。
③れんこん全面に分量外の片栗粉をまぶし、マグロを50g程挟みます。
④油は180℃に温め、天ぷら粉につけ、5分程揚げます。
れんこんは食感が残るくらいが目安、マグロはレアでもOK。
⑤仕上げに、お好みで岩塩やわさびを添えて完成です！
☆ポイント→マグロはしっかりと挟むこと。そして②では、しっかりと混ぜ合わせてください！
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
