- キャベツ
- O.A 2021.03.06
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「キャベツ」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
日本で食べられる野菜の中でも、常に消費量が上位にランクインしているキャベツ。
今のキャベツといえば、
キャベツと比べてみずみずしくて甘い、春キャベツですよね〜！
まずは、春キャベツの美味しい見分け方！
・巻きがふんわり
・緑が濃いもの
の2点がポイント。
また、キャベツには葉と茎がありますが。
葉の部分の外側は煮物、甘い内側はサラダに使うのがおすすめ◎
捨ててしまいがちな芯の部分は、
火を通す料理の時は使えるということでした！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「春キャベツと蛤の蒸しチャウダー」
春が口の中いっぱいに広がるお料理です！
【材料（2人分）】
・春キャベツ 140g
・蛤 6個(300〜400g)
・白ワイン 30g
・生クリーム 100g
・水 100g
・パセリ 少々
(仕上げ用ねりゴマクリーム)
・生クリーム 50g
・ねりゴマ 25g
・塩 ひとつまみ
【作り方】
(下ごしらえ)
・蒸し器をセットし、いつでも蒸せる状態にしておきます。
・キャベツは太めの千切りにしておきます。
(5ミリ〜1センチ。ザクザクでOK！)
・蛤はよく洗っておきます。
・仕上げ用ねりゴマクリームは
材料を全てボウルに入れ、混ぜておきます。
(作り方)
1.お好きな耐熱容器に、よく洗った蛤を入れておきます。
2.小鍋に白ワイン、生クリーム、水を入れて沸騰させます。(アルコールを飛ばす)
3.小鍋のスープを、蛤の入った器にそそぎ、そのまま約15分蒸します。(蛤の口があいたらOKです)
4.蛤の口があいたら、そこに刻んだキャベツをこんもりと乗せ、さらに2分蒸します。
5.蒸しあがった器を、蒸し器から出し、ねりゴマクリームと、パセリを散らせば完成です！
☆ポイント→大好きなお皿に入れること！とってもかわいい一品になりますよ◎
キャベツにほんの少し熱を加えるだけで春の優しい味わいになります。
そして、半生の春キャベツに蛤の旨味のハーモニーが絶品ですよ〜！
ぜひ、試してみてくださいね\( ˆoˆ )/
～旬のベジタブルをコレクション～
