- いんげん
- O.A 2023.08.19
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「いんげん」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まだ暑い季節が続いていますが、シゲさん的夏を乗り切る方法は「アイスを頬張る！」だそう♪
そんなシゲさんに、いんげんの美味しい見分け方を教えていただきました！
いんげんは緑色が濃く、細めのものが良いそうです！
保存するときは、風に当たらないようにラップに包んで冷蔵庫か、野菜保存バッグに入れて野菜室で保存すると良いんだとか◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『インゲンのサブジ』
サブジとはインド料理で「やさいの炒め煮」のこと。一晩寝かすとより美味しくなるので、たっぷり作って翌日も楽しんでくださいね!
材料2人分
・インゲン 250g
・じゃがいも 100g
・玉ねぎ 100g
・にんにく 6g
・生姜 6g
・トマト 100g
・レモン汁 5g
・水 100g
・塩 6g
・なたね油 30g
・クミンシード 5g
・ターメリックパウダー 1g
・コリアンダーパウダー 5g
作り方
(下ごしらえ)
・インゲンはヘタを取ります。
・じゃがいもは皮付きのまま、トマトはヘタを切って、それぞれ小さめの角切りにします。
・玉ねぎは短めのスライスにします。
・にんにく、生姜はそれぞれすりおろします。
①フライパンになたね油を敷き、クミンシードを入れ弱火にかけます。
②クミンシードから香りが出て来たら、玉ねぎとじゃがいもを加え中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく、生姜を入れさらに炒めます。
③トマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで火を入れます。
④インゲンと塩を入れ、全体がよく絡むように炒め合わせます。
⑤インゲンが柔らかくなったら、レモン汁を入れて味を整えたら、火を止め完成です!
《ポイント》
水分がなくなるまで炒めると、インゲンに味が絡み美味しく仕上がります!!
ぜひ作ってみてくださいね〜( ´ ▽ ` )♪
～旬のベジタブルをコレクション～
