- かぶ
- O.A 2020.12.26
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「かぶ」の美味しい食べ方を、兵庫県神崎郡にある有機野菜を使った古民家カフェ「農家ごはん ことほぎ」のうっしーさんに教えてもらいました！
うっしーさんの畑でも
冬になって甘味が増しているかぶ！
そんなかぶの正しい保存方法ですが、
しなりやすい葉は切り落として、なるべく当日に食べてください！
当日に食べれないときは塩茹でしてから小分けにして冷凍保存してくださいね。
また、白い部分は乾燥しないようビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください！
さて、ツナマヨやポタージュスープにするのもおすすめというかぶですが
今回教えて頂いたレシピは・・・
「かぶのクリーム煮」
冬に温まる、かぶの甘味が詰まったお料理です♪
【材料(2人分)】
・かぶ（葉つき）2個
・玉ねぎ1/2個
・ベーコン2枚
・しめじ1/2パック
・バター 15g
・小麦粉 大さじ2
・牛乳 300ml
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー(お好み)
・パルメザンチーズ(お好み)
【作り方】
1.かぶは葉を２cmほど残して切り、３cmのざく切りに。
かぶは水に浸して洗い皮をむいて一口大に切ります。
※茎の付け根に土が入り込んでいる場合は、竹串などを使って取り除いてください！
2.鍋にバターをとかし、玉ねぎ、ベーコン、かぶの順に入れ、中火で炒めます。
☆ポイント→かぶはじっくり炒めることで甘味が増すので、かぶを入れたタイミングで少し火を弱めてみてください◎
3.かぶがすこし炒まったら野菜に塩ひとつまみ(分量外)を振り、大さじ1の水を入れ、蓋をして3分蒸し焼きにします。
4.かぶがやわらかくなったらかぶの葉を入れ少し炒めてから弱火にし、小麦粉をふるいます。
☆ポイント→ふるった小麦粉を野菜全体にまぶすと、だまになりにくいです！
5.小麦粉の粉っぽさがなくなってきたら牛乳を入れ中火にし、とろみがつくまでしっかり混ぜます。
6.最後に塩で味をととのえ、器に盛り付け、ブラックパッパーとパルメザンチーズをお好みでかけたらできあがり！
ぜひ、試してみてくださいね〜♪
～旬のベジタブルをコレクション～
