- トマト
- O.A 2022.06.11
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「トマト」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
あしおと名物のランチプレートも冷たいシャーベットを使っていたり、
トルティーヤで野菜を巻いたりと、いつもと違うメニューになっているそうです♪
そんなうめちゃんに美味しいトマトの見分け方を教えてもらいました！
トマトは皮にツヤとハリがあり、ヘタの緑色が濃いものがジューシーで美味しいそうです！
保存するときは、１個ずつキッチンペーパーで包むと良いそうです！
保存温度が低すぎると痛んでしまうので、7〜10度あたりが保存には適しているそう♪
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
「ハチミツ漬けトマトとカボスシャーベット乗せ」
【材料（1人前）】
・トマト 1個
・カボス果汁 100ml
・砂糖 15g
・お出汁(市販のものでOK) 100ml
・塩 少し
・ミント 飾り
・ハチミツ 50ml
・水 50ml
【 作り方 】
〈シャーベット〉
①お出汁と砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かします。
②粗熱がとれたら容器に入れて冷凍庫へ。
1日置いておきます。
〈ハチミツ漬けトマト〉
①トマトはヘタをとって沸騰した湯に入れ、皮がめくれたら氷水に入れて皮を剥きます。
②ハチミツと水を鍋に入れて火にかけて混ぜ合わせます。
③保存用のファスナー付きの袋を用意し、トマトを冷ました先ほどのハチミツを袋に入れて
漬け込む。
④しっかり冷やします
3〜4時間ほどで味が入るそうです♪
(盛り付けの器も冷やしておくと◎)
⑤盛り付け。
シャーベットはかき氷機があれば良いですが、ない場合はフォークで潰してもOKです♪
ふわふわのシャーベットができるので、冷たい器にトマトを乗せ、その上にかカボスのシャーベットを乗せれば完成です！
ぜひ試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
