- ほうれん草
- O.A 2023.09.16
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ほうれん草」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
暑さも少し和らいできましたが、シチニア食堂の厨房もようやく30度になったんだとか、、、！
シゲさんも厨房の温度で秋を感じていました♪
そんなシゲさんに美味しいほうれん草の見分け方を教えていただきました！
ほうれん草は葉っぱをしっかり見ること！！
葉っぱが大きくて、みずみずしく、緑色が鮮やかなものを選ぶと良いんだとか◎
茎が太すぎるものは育ちすぎている証拠なので、選ぶ際はそこにも注目してくださいね♪
保存するときは乾燥しないように、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包んで、野菜室に入れるのが良いそうです！
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『ほうれん草とブルーベリーのカルボナーラ風チーズ焼きパスタ』
クリーミーなチーズクリームに絡んだショートパスタのオーブン焼き。しっかりと水分を飛ばし、旨みを凝縮したほうれん草とブルーベリーの絶妙なペアリングをお楽しみください!!
材料2人分
・ほうれん草 2袋(400g)
・玉ねぎ 60g
・にんにく 1/2片
・マッシュルーム 60g
・ブルーベリー 10粒(冷凍でも大丈夫)
・ショートパスタ 120g
・オリーブ油 15g
・塩 3g
［カルボナーラ液］
・卵 1個(SかMサイズ。小さめ。)
・生クリーム 60g
・粉チーズ 30g
・塩 2g
・黒胡椒 少々
・ピザ用チーズ 適量
作り方
(下ごしらえ)
・ほうれん草は洗ってたっぷりのお湯でゆがき、流水でしっかりと冷やします。水気を絞り、根元の芯を外し、2cm幅にカットします。
・玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。
・マッシュルームは薄くスライスしておきます。
・ショートパスタは塩の入ったお湯で、袋の表示時間ゆがき、茹であがったらオリーブ油と塩少々(分量外)で下味をつけます。
①小さめのフライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく、マッシュルーム、ほうれん草を入れ、さらに炒め合わせます。
②ほうれん草の水分がなくなって、ほうれん草がくったりしてきたら塩で調味し、火を止めます。
③ボウルにカルボナーラ液の材料と②のほうれん草を入れ混ぜ合わせます。
④耐熱容器にパスタを敷き詰め、その上に③を流し込み、ブルーベリー、ピザ用チーズを満遍なくのせます。
⑤200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼けたら完成です!(約10分)
《ワンポイント》
ほうれん草を炒める前に、しっかりと絞って水分を切ってくださいね!
そうすることで、炒める時間の短縮になるし、ほうれん草の味がより濃くなります!
ぜひ作ってみてくださいね〜( ´ ▽ ` )♪
『ほうれん草とブルーベリーのカルボナーラ風チーズ焼きパスタ』
