- れんこん
- O.A 2023.11.11
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「れんこん」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
ハロウィンが終わってクリスマスが近づいてきましたが、シチニア食堂ではイベントで肉まんを出しているんだとか！
具材がしっかり詰まった、パンパンの肉まんなんだそうです♪
そんなシゲさんに美味しいれんこんの見分け方を教えていただきました！
れんこんはふっくらしていて厚みがあり、太いものが良いそう！
持ってみてずっしりと重みを感じるものは新鮮なので選ぶといいんだとか♪
保存するときは、切り口と全体をしっかりラップで覆い、野菜室に入れておくのがいいそうです◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『レンコンのパコラ』
パコラはインド料理で「天ぷら」のこと。
インドではベサン粉というひよこ豆の粉で
作るんですが、今回は手に入りやすい「きな粉」で代用しました。
風邪予防にももってこいのレンコンをバクバク食べちゃいましょう ~!
材料2人分
・蓮根 200g
〈衣〉
・きな粉 25g
・薄力粉 50g
・カレー粉 3g
・塩 2g
・水 100g
・揚げ油 適量
作り方
①揚げ油を火にかけ、180℃まで温めておきます。
②レンコンは5mmの厚さの半月切りにして、水にさらしておきます。
③ボウルにきな粉、薄力粉、カレー粉、塩を入れ、混ぜ合わせます。
④③のボウルに水を入れ、全体がしっかり混ざるまで混ぜます。
⑤水気をきったレンコンを衣にくぐらせ、180℃の揚げ油で軽く色づくまで揚げたら完成です!
〈ポイント〉
衣をしっかりつけた方が美味しく上がります。
その分、鍋底にくっつきやすくもなるので、
焦げ付かないように注意してくださいね!!
～旬のベジタブルをコレクション～
